通過走訪長壽老人，我們發現這些健康老人，沒有昂貴的保健品，也享受不到燕窩人蔘魚翅，並且，他們數十年如一日吃着同樣的幾種食物。如此單調的飲食，難道就是長壽祕訣？
長壽飲食很“單調”
日本飲食研究專家鬆長繪菜走進這些老人的廚房，一探究竟。在104歲的奧村老太太的廚房，她的午餐菜單是：白飯、海帶豆腐豆芽湯、苦瓜炒豬皮、鹽煮魚和蔬菜拌魚乾。
每一種分量都很少，少到吃慣了大份食品的城裏人覺得這些充其量就是開胃菜。“別小看這些不起眼的菜，蔬菜有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質，搭配鯖魚、豆腐、豬皮裏的優良蛋白質，雖然家常卻營養十足。”鬆長繪菜說道。走進其他老人家中後他發現，每家的餐桌都大同小異，豆腐、海帶、魚、蔬菜永遠是主角，只是做法略有不同而已。
臺灣抗老化保健醫學會理事長王銘富指出，“人們應該形成這樣一個觀念，抗衰老應該從廚房開始，而不是藥房或梳妝檯，更不是整形醫院。”
4種食物每天必吃
鬆長繪菜表示，造成現代人老化的危機不是營養不良，而是營養不均衡。動物性脂肪、糖分、鹽分過多，膳食纖維、維生素及礦物質卻攝取不足，促使慢性病不斷低齡化，當然“未老先衰”。想要吃出活力、吃出青春，以下這4種食物，必不可少。
魚：
深海魚（如青花魚、鮭魚、鱈魚、沙丁魚）中的DHA可以改善記憶力和認知功能，EPA則能降低血液裏的中性脂肪和壞膽固醇，防止動脈硬化，預防中風及老年癡呆症。
豆腐：
大豆本身含有豐富的蛋白質，但不容易被人體消化和吸收，而經過加工的豆腐，營養素的吸收率大大提高，還增加了特有的香味。豆腐是人們植物蛋白質的最好來源，還能提供豐富的鈣和鎂。
海帶：
營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、煙酸以及碘等多種微量元素。在日本，海帶被認爲是長生不老的妙藥，能預防肥胖、心血管硬化、高血壓、心臟病等。
蔬菜：
水果和蔬菜中的各種抗氧化劑配合起來，能很好抵禦衰老。“經常吃蔬菜可以使人患癌症的機會下降一半”，這是加利福尼亞大學伯克利分校癌症研究專家布洛博士對17個國家200項研究進行分析的結果。尤其是大蒜、生薑、紫蘇等蔬菜，對提高抵抗力效果最好。
總結：只有好的生活纔會有好的心情，有好的心情纔會是健康長壽的開始。老年人可以多吃有利於長壽的食物。那麼，也可以長壽小編爲您盤點的老年人長壽祕笈。
瑞麗谷
