吃三文魚和鱒魚等肥魚可顯著改善記憶力，進而防止老年癡呆症。研究發現，肥魚及海鮮中的一種脂肪酸可以使記憶力提高15%。
DHA能促進青少年大腦發育，增強記憶力，也有助於老年人預防大腦功能衰退與老年癡呆症。醫學專家還發現，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補充人體必需的脂肪酸、氨基酸的理想食物。鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，可輔助預防衰老和動脈硬化，從而具有護膚美容作用。
已查明，魚類含有豐富的不飽和脂肪酸(DHA)，一般來說，海水魚的含量高於淡水魚。據日本學者鈴木平光研究：以100 g魚肉中含DHA量是否超過1 g來區別。如果100 g魚肉中DHA含量在1 g(1%)以上，就稱之爲“DHA魚”。
DHA，即100 g魚肉中含有1 g以上的魚有：金槍魚(肥肉部位)、鯷魚、金花魚、秋刀魚、鱔魚、沙丁魚(這些除鱔魚外，均爲海水魚)。
DHA含量在1%以下或數百毫克以上的魚有：虹鱒、鯖魚、鮭魚、竹美魚、旋胡瓜魚、日本叉牙魚、雞魚、星鰻、玉筋魚、花鯽魚、油野魚、帶魚、鯔魚、旗魚、全眼魚、鰭魚、鰹魚等(大部分還是海水魚)。
含有少量DHA的魚有：加級魚、鯉魚、鱸魚、鰈魚、比目魚、多鱗鱔、燕魚缶魚、香魚、大頭魚等。
最近《科學養生》(2006年第八期)亦刊出“要健腦，吃什麼魚最好”一文，之中寫道.海水魚中的DHA含量多於淡水魚，深海魚中的DHA含量通常要比近海岸的海水魚多。淡水魚——鰣魚、紅魚(應紅鰭鮎)，塘鱧(魚)、烏鱧(黑色)、鱖魚、青眼鱒(應爲赤眼鱒)、鯿魚、青魚、鰱魚，這是按DHA在魚體不飽和脂肪酸中的相對含量依次排列的。本文來自本站
而文中指出：金槍魚所含的DHA多達2877 g(應爲mg)，脂肪酸總量.達20.12 g，實爲“魚中之冠”。
營養學家指出：有些魚肉中的DHA含量不高，但在魚油中卻含有豐富的DHA，尤以鮭魚、紅鱒、鱈魚、鰹魚、脂肪鯡魚等。
DHA是大腦中濃度最高的脂肪之一，對大腦結構和大腦各種功能起着舉足重輕的作用。由於人體無法有效產生DHA，因此必須通過飲食攝取。科學家表示，由於很多人沒有攝入足量的魚和海鮮，其大腦功能明顯受損。英國健康指南要求，每週至少吃兩次魚，其中包括三文魚等富含DHA的肥魚。
瑞麗谷
