萵筍的營養價值
萵筍的介紹
萵筍爲菊科，屬一年生或兩年生草本植物，原產地中海沿岸，約在七世紀初，經西亞傳入我國，各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種，前者各地都有栽培，後者南方栽培較多，是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
萵筍的適應性強，但對土壤的酸鹼性反應敏感，適合在微酸性的土壤中種植。萵筍的品種，根據其葉片的形可分爲圓葉和尖葉兩個類型。圓葉萵筍，葉長倒卵形，莖粗大，中下部較粗，兩端漸細，品質好。尖葉萵筍，葉披尖型先端尖，莖似棒狀，下部粗上部漸細，品質不及圓葉萵筍。
萵筍營養價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便祕的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用於治療各種便祕。
萵筍的營養價值
萵筍的適用人羣
一般人羣均可食用。特別適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經衰弱症、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產後缺奶或乳汁不通也宜食用;酒後食用可解酒;兒童少年生長髮育期時食用更佳。但多動症兒童，患眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。
孕婦能吃。萵筍中有天生的葉酸，孕婦在妊娠期多吃萵筍，有助於胎兒脊髓的正常形成。
產婦能吃。萵筍中含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵筍中的鐵元素很容易被人體吸收，產婦經常食用新鮮萵筍，可以防治缺鐵性貧血。產婦護理期間食用萵苣還有增進食慾、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能。
寶寶能吃。但由於寶寶腸胃功能不夠完善，吃的時候可以切碎點，或者搗成泥。
萵筍的食用禁忌
萵筍不宜過量或是經常食用，否則會發生頭昏嗜睡的中毒反應，導致夜盲症或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天後就會好轉。女性月經來潮期間以及寒性痛經之人，忌食涼拌萵筍。
萵筍的營養價值這麼多，非常受廣大羣衆的歡迎呢。看完小編的介紹，你是不是也喜歡上萵筍了呢?想了解更多的關於蔬菜的知識就關注我們的網站吧!
瑞麗谷
