你攝取足夠嗎|三種必需脂肪酸

根據哈佛公共衛生學院報導，人類身體可以自己製造大多數的脂肪酸，但有些脂肪酸是人類必需卻又無法自行製造，我們需要從食物中獲取來維持身體機能。像是從魚類、植物油、堅果(尤其是核桃)、亞麻種子、亞麻籽油和綠葉蔬菜，這些食物都富含我們無法自行製造的Omega-3脂肪酸。

當人體攝取了這些必需脂肪酸，便可以將它們被轉變爲人類需要的各類脂肪酸以及其他代謝產物。若其中一種必需脂肪酸攝取不足，便會影響正常的生理機能。

主要的Omega-3脂肪酸有這三種：二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)主要來自魚，所以有時被稱爲海洋Omega-3脂肪酸。α-亞麻酸(ALA)則是在西方飲食中最常見的Omega-3脂肪酸，能在覈桃、亞麻種子、亞麻籽油、綠葉蔬菜以及一些動物脂肪中找到。

爲什麼Omega-3脂肪酸如此特別?它們是身體中細胞膜的重要成分，並影響細胞膜上受體的功能。它們參與調節血液凝固、動脈壁收縮和鬆弛。它們還與細胞中受體結合、參與調節基因的功能。可能是由於這些效果，Omega-3脂肪酸已經顯示有助於預防心臟疾病和中風，可能有助於控制狼瘡、溼疹和類風溼性關節炎。