能降血壓的荷蘭“國菜”

能降血壓的荷蘭“國菜”

胡蘿蔔又名金筍、丁香蘿蔔，在西方有很高的聲譽，被視爲菜中上品，荷蘭人把它列爲“國菜”之一。胡蘿蔔之所以被人們視爲菜中上品，是因爲它含有豐富的營養。

據測定，每100克中含蛋白質0.9克、脂肪0.3克、碳水化合物7.9克、鈣65毫克、磷20毫克、鐵0.4毫克、抗壞血酸12毫克。其中胡蘿蔔素的含量最爲豐富，爲4.81毫克，是土豆、芹菜、蘋果、柑橘的數倍。

胡蘿蔔素在人體小腸受酶的作用下轉變爲維生素A。維生素A具有維護上皮細胞的正常功能，防治呼吸道感染，促進人體生長髮育，參與視紫紅質合成等重要生理功能。胡蘿蔔的顏色越深，所含的胡蘿蔔素越高。

胡蘿蔔不僅具有以上營養價值，還具有較好的醫療保健作用，如保護視力，助消化，提高免疫力，防癌抗癌等。現代醫學還發現，胡蘿蔔中含有槲皮素、山萘酚等物質，是組成生物類黃酮(維生素P)有關的物質，具有增強維生素C的作用和改善微血管的功能，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素合成，因而有降低血壓、強心等效果，又有明顯的降低血糖作用。

胡蘿蔔炒雞蛋

原料：胡蘿蔔1根，雞蛋1個，西芹1棵，鹽、味精各少許。

製作方法：胡蘿蔔去皮，切圓片;西芹切末;雞蛋打散成蛋汁備用。鍋中倒入兩大匙油燒熱，加入蛋汁炒開，再加入胡蘿蔔片及少許水炒熟，最後加入鹽和味精炒勻盛盤，撒上西芹末即可。用水煮過的胡蘿蔔，帶有一股特別的甜味，與雞蛋一起炒，鬆軟的口感令人讚不絕口，美味又健康。

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