茄子
紫色皮中含有豐富的維生素E、維生素P。維生素P具有增加毛細血管彈性、改善微循環的作用，對高血壓、動脈硬化及壞血病均有一定的預防作用。而茄子纖維中所含的特殊物質，具有降低膽固醇的功效。所以，茄子對於高血壓、動脈硬化患者來說是食療佳品。
推薦菜餚——蒜香茄子
做法：茄子1根，洗淨、切開，置於碗內，直接放入蒸籠中蒸20分鐘至熟爛，然後用手撕成條狀，加鹽、蒜泥、醋和香油涼拌食用。
芹菜
意大利米蘭大學研究人員利用芹菜中含有的一種能促進脂肪加速分解、消失的物質，使受試者通過吃芹菜促其體重在1周內減輕3600～4900克。研究結果表明，經常食用芹菜，不僅有助於降低血脂、血糖，而且兼有防治肥胖症、脂肪肝及高血壓病的作用。
推薦菜餚——涼拌芹菜
做法：芹菜洗淨、切絲，放入沸水鍋中燙一下立即撈出。薑末、醋、味精、鹽各適量，放入碗中調成汁，倒在芹菜絲上，澆上香油，拌勻即可食用。
香菇
現代研究證明，香菇中所含有的嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及核酸物質，具有降低膽固醇和防癌的作用。
推薦菜餚——香菇湯
做法：鮮香菇10個，加水小火煮15分鐘，加少許鹽調味。早晨空腹適量飲用此湯，有助於減肥，能消除過多的脂肪。高血壓、高血脂、感冒初期患者也可用此湯食療。
1.香芹拌腐竹
1.腐竹用溫水浸泡10分鐘，使其變軟，再切小片，放入熱水燙後撈出，用冷水沖涼，瀝乾水分，備用;
2.芹菜洗淨去除老葉，切小段，放入加有少許鹽的熱水，燙後撈出，同樣用冷水沖涼;
3.將所有的調味料(鹽5克，香油20克，糖3克)混合，拌勻;
4.甜椒洗淨切絲，用少許鹽略醃;
5.將芹菜、腐竹、甜椒混合，淋上拌勻的調味料，拌至入味後即可食用。
2.拌菠菜
將菠菜用水洗淨後切段，放入沸水中燙約2-3分鐘，撈起瀝乾水分，拌入麻油、食鹽即可食用。
3.熘胡蘿蔔丸子
1.洗淨胡蘿蔔，切絲，再剁幾下，放入盆中，撒入香菜末、五香粉、食鹽、麪粉、水澱粉，攪拌成餡;
2.把拌成的餡做成小丸子，放入油鍋中炸成金紅色，撈出瀝油;
3.將炒鍋置於火上，放入花生油20克，炒熱後放入蔥、薑末熗鍋，加入少許醬油和食鹽，並放入300克清水，待燒開後，用澱粉勾芡，放入丸子，攪拌均勻，略燒即成。
4.銀絲黃瓜
1.將黃瓜去皮洗淨，切成塊狀，放入碗中;蒜瓣搗碎，拌入黃瓜內，撒入適量食鹽醃漬片刻;
2.將粉絲洗淨，煮好，撈出放入冷水中過涼，瀝乾水分裝入盤中;
3.將醃過個黃瓜去汁，倒在粉絲上，再倒入醬油、醋、白糖、味精、芝麻油，拌勻即可。
5.菜花燒香菇
1.菜花洗淨掰成小朵，在開水鍋中燙一下，撈出用冷水過涼;香菇用溫水泡開，洗淨泥沙，去蒂切片;大蔥去根切成蔥花;澱粉加水適量調勻(溼澱粉約15克)，備用;
2.鍋放在旺火上，放油燒熱，下蔥花熗鍋，加入素湯100毫升、紹酒、醬油、白糖、精鹽、菜花、香菇，燒至湯沸後撇去浮沫，入味後加入味精，然後用溼澱粉勾芡，淋上花椒油拌勻即可。
6.三絲紫菜湯
1.將紫菜、竹筍、香菇、豆腐乾一起切成細絲;
2.鍋放在火上，倒入花生油燒熱，倒入清湯500毫升，加入紫菜、竹筍絲、香菇絲、豆腐乾絲，燒開後，加入醬油、精鹽、味精，淋上香油，盛入碗中即可。
瑞麗谷
