陳皮的別名：
橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、柑皮、廣陳皮
藥名：陳皮
漢語拼音：Chenpi
英文名：PERICARPIUM CITRI RETICULATAE
別名：橘皮、貴老、紅皮、黃橘皮、廣橘皮、新會皮、紅橘、大紅袍、川橘。
性味：辛苦，溫。
歸經：入脾經、肺經。
功能：理氣，調中，燥溼，化痰。
主治：治胸腹脹滿，不思飲食，嘔吐噦逆，咳嗽痰多。亦解魚、蟹毒。
用法用量：內服：煎湯，6至10克;或入丸、散。
資源分佈：主產四川、浙江、福建。此外，江西、湖南等地亦產。
藥材基源：爲芸香科植物福橘或朱橘等多種橘類的果皮。
採收儲藏：10月以後採摘成熟果實，剝取果皮，陰乾或曬乾。
炮製方法：刷去泥土，揀淨雜質，噴淋清水，悶潤後切絲或切片，晾乾。
陳皮 - 用藥禁忌
1、氣虛及陰虛燥咳患者不宜。
2、吐血癥慎服。
3、《本草經疏》："中氣虛，氣不歸元者，忌與耗氣藥同用;胃虛有火嘔吐，不宜與溫熱香燥藥同用;陰虛咳嗽生痰，不宜與半夏、南星等同用;瘧非寒甚者，亦勿使。"
4、《本草匯言》："亡液之證，自汗之證，元虛之人，吐血之證不可用。"
5、《本草從新》："無滯勿用。"
6、《得配本草》："痘疹灌漿時禁用。"
陳皮的功效與作用：
溫;辛、苦;歸脾、肺經。具理氣降逆、調中開胃、燥溼化痰之功。主治脾胃氣滯溼阻、胸膈滿悶、脘腹脹痛、不思飲食、嘔吐穢逆、二便不利、肺氣阻滯、咳嗽痰多，亦治乳癰初起。經多年研究，現已知陳皮具有許多藥理作用。
陳皮的營養價值：
陳皮的苦味物質是以檸檬苷和苦味素爲代表的“類檸檬苦素”，這種類檸檬苦素味平和，易溶解於水，有助於食物的消化。陳皮用於烹製菜餚時。其苦味與其他味道相互調和，可形成獨具一格的風味。陳皮含有揮發油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進消化液的分泌，排除腸管內積氣，增加食慾。陳皮也是一味常用中藥，具有通氣的健脾、燥溼化痰、解膩留香、降逆止嘔的功效。
陳皮的食用禁忌：
氣虛體燥、陰虛燥咳、吐血及內有實熱者慎服。
陳皮 - 常用配方
1、治脾胃不調，冷氣暴折，客乘於中，寒則氣收聚，聚則壅遏不通，是以脹滿，其脈弦遲：黃橘皮四兩，白朮二兩。上爲細末，酒糊和丸如桐子大，煎木香湯下三十丸，食前。(《雞蜂普濟方》寬中丸)
2、治胸痹，胸中氣塞短氣：橘皮一斤，枳實三兩，生薑半斤。上三味，以水五升，煮取二升，分溫再服。(橘皮枳實生薑湯)
3、治乾嘔噦，手足厥者：橘皮四兩，生薑半斤。上二味，以水七升，煮取三升，溫服一升。(橘皮湯)
4、治噦逆：橘皮二升，竹茹二升，大棗三十枚，生薑半斤，甘草五兩，人蔘一兩。上六味，以水一斗，煮取三升，溫服一升，日三服。(橘皮竹茹湯。②方以下出《金匱要略》)
5、治反胃吐食：陳橘皮，以壁土炒香爲末，每服二錢，生薑三片，棗肉一枚，水二鍾，煎一鍾，溫服。(《仁齋直指方》)
6、治痰膈氣脹：陳皮三錢。水煎熱服。(《簡便單方》)
7、治大便祕結：陳皮(不去白，酒浸)煮至軟，焙乾爲末，復以溫酒調服二錢。(《普濟方》)
8、治卒食噎：橘皮一兩(湯浸去瓤)。焙爲末，以水一大盞，煎取半盞，熱服。(《食醫心鏡》)
9、治疳瘦：陳橘皮一兩，黃連一兩五錢(去須，米泔浸一日)。上爲細末，研入麝香五分，用豬膽七個，分藥入在膽內，漿水煮，候臨熟，以針微扎破，以熟爲度，取出以粟米粥和丸綠豆大，每服十丸至二、三十丸，米飲下，量兒大小與之，無時。久服消食和氣，長肌肉。(《小兒藥證直訣》橘連丸)
10、治產後吹奶：陳皮一兩，甘草一錢。水煎服，即散。(《綱目》)
11、治魚骨鯁在喉中：常含橘皮即下。(《聖惠方》)
陳皮做法：
1. 在烹調中多用於炸、燒、燉、炒等方法得動物性菜餚，起到除異味、增香、提鮮、解膩得功效。
2. 溼濁阻中，脾胃氣滯，脘腹脹痛，食少便溏 者，多與蒼朮、厚朴、甘草配伍，以燥溼健脾和胃。
3. 痰溼壅肺、肺失宣降，而致咳嗽痰多，胸膈脹悶者，多與半夏、茯苓配伍，以燥溼化痰止咳。
4. 脾虛水溼不運，肢體浮腫，小便不利者，可與茯苓皮、桑白皮、大腹皮等到骼，以健脾利水。
烹調用途：用作調味料，有增香添味、去腥解膩作用。製作滷菜、滷汁時常用。亦用作菜餚調味配料，如陳皮羊肉、陳皮全鴨等。
瑞麗谷
