那怎麼吃才更能體現營養呢|上班族帶飯上班

湖南省婦幼保健院婦女保健科營養學副主任醫師楊桂蓮從烹飪、食材、儲存、加熱等方面給予了詳細指導。

烹飪：一般帶採用水煮、清蒸、紅燒等方法烹飪的菜。如果要炒菜，根莖、鮮豆類等可直接炒，而葉類菜（如菠菜、小白菜、油菜等）烹調以水焯爲主，減少蔬菜在放置過程中產生的亞硝酸鹽。能生食的蔬菜可直接生食。肉蛋魚等要熟透。

食材：葷素比例以1∶2爲宜，葷菜少油少鹽，可帶一個容易儲存的煮雞蛋；蔬菜的數量和種類儘量多一些，炒菜首選豆類、根莖類、花菜類的蔬菜，如山藥、豆角、胡蘿蔔、蓮藕、西蘭花等。

儲存：飯菜做好後，趁熱將其置於事先用開水燙過的保鮮盒中，蓋好蓋子（蓋子也提前用開水燙一下），晾涼之後（不燙手即可）放進冰箱冷藏。

加熱：第二天吃之前放進微波爐再次加熱，飯菜的中心溫度必須達到75℃以上纔算熱透。