西蘭花——最佳抗衰老食物

西蘭花屬十字花科，是甘藍的又一變種。西蘭花富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。科學研究證明，西蘭花是最好的抗衰老和抗癌食物。

挑選西蘭花時，手感越重，質量越好。不過，也要避免其花球過硬，這樣的西蘭花比較老。不要買變黃開花的西蘭花，那是擺放多日的了。

西蘭花品質柔嫩，纖維少，水分多，風味鮮美，雖然營養豐富，但常有殘留的農藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還有助於去除殘留農藥。吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣。西蘭花焯水後，應放入涼開水內過涼，撈出瀝淨水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，纔不致喪失和破壞營養成分。

　　抗衰老菜：西蘭花豆酥鱈魚

原料：鱈魚1大片、西蘭花、姜、蒜

調料：豆豉、鹽、味精、料酒、糖、胡椒粉、色拉油

　　做法：

1.鱈魚用適量鹽和料酒醃一下，然後上籠蒸8～10分鐘，取出待用。

2.鍋內放油，下入蔥末、薑末和搗碎的豆豉炒香，再用鹽、味精、胡椒粉調味，待豆豉炒酥後澆到加工好的鱈魚上。

3.西蘭花用鹽水焯熟，碼在鱈魚周圍即成。