隨着生活水平的不斷提高，粗糧逐漸遠離了餐桌，直到現代文明病洶涌襲來，人們才重新意識到粗糧的重要性。粗糧對於不少老年人來說是憶苦飯，剌嗓子、難下嚥，成了艱苦生活的回憶。近年來的養生熱重提粗糧，繼而又男女老少齊吃粗糧，出現矯枉過正的趨勢。粗糧到底應該怎麼吃?吃多少才合適呢?
什麼是粗糧
粗糧是相對我們平時吃的精米白麪等細糧而言的，主要包括：穀類中的玉米、小米、紫米、糙米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩;甘薯、芋頭、土豆等薯類;各種幹豆類，如黃豆、青豆、紅豆、綠豆、黑豆等。
吃粗糧的好處
粗糧和細糧相比，維生素、礦物質和膳食纖維的含量更多。粗雜糧中鐵、鎂、鋅、鉀、鈣、硒等元素含量要比細糧高很多，B族維生素、胡蘿蔔素、維生素E、葉酸、生物類黃酮的含景也比細糧豐富。不溶性膳食纖維的含量更是遠高於細糧。臍食纖維會加速腸蠕動，促進食物殘渣儘早排出體外，保證消化系統正常運轉，並可有效地淸除膽固醇，降低血脂，保護心血管健康，延遲飯後人體血糖升高的速度。對於長期飲食過度、大魚大肉的人羣以及出現肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症、心腦血管疾病、便祕、癌症、抑鬱的人來說，多吃粗糧較爲有益。
哪些人不適合多吃粗糧
選擇粗糧要因人而異，切忌盲目跟風。《中國居民膳食指南》建議，健康成人每天宜吃50克粗糧,，但以下特殊人羣要有所節制，少吃一些。
①營養不良者：粗糧裏植酸和膳食纖維較多，會阻礙機體對蛋白質及礦物質的吸收，降低脂肪利用率，導致營養不良、面色萎黃、肌體瘦弱、免疫力低下。
②貧血及病後恢復者：纖維素會干擾藥物吸收和氣血恢復，不利於病後調養。
③懷孕期和哺乳期的婦女：粗糧的養分不能滿足孕產婦及乳母高質量的營養需求，過食粗糧不利於母子健康。
④發育期的青少年：由於生長髮育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和人體激素合成，也妨礙營養素的吸收利用。
⑤老人及兒童：老年人的消化功能減退，兒童的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，尤其是鈣的吸收不佳，不利於老人、兒童的骨骼、牙齒保健，也不利於小孩的生長髮育。
⑥重體力勞動者：粗糧營養價值低、供能少，對於高能量需求的人營養提供不足。
⑦腸胃功能不佳者：粗糧吃得太多會影響腸胃消化，過多的纖維可導致腹脹、腹瀉、腸道阻塞等急性症狀。尤其是胃腸功能較弱、消化不良、腸胄疾病患者，吃太多粗糧會增加胄腸負擔，使病情惡化，胃潰瘍者甚至引起潰瘍出血。
⑧肝硬化者：肝硬化者易發生食道靜脈曲張，進食大量粗糧會引起靜脈破裂出血。
瑞麗谷
