辣椒炒雞蛋怎麼做好吃
主料：雞蛋200克,青椒100克
調料：豬油(煉製)20克,鹽3克,味精2克,香醋5克,大蔥10克
青椒炒雞蛋的特色：
鮮嫩可口。
做法：
1. 將青椒用清水洗淨，去籽，切成塊;
2. 將雞蛋磕入碗內，用筷子攪勻;
3. 鍋內加油適量，燒熱，倒入蛋液，炒好倒出;
4. 鍋內另加油燒熱，放入蔥花熗鍋;
5. 放入青椒絲和精鹽,待青椒塊呈翠綠色時，放入味精和炒好的雞蛋;
6. 翻炒均勻，用香醋烹一下，出鍋即成。
青椒炒雞蛋的熱量
青椒、雞蛋都是對人體非常有益的食材，將二者製作成青椒炒雞蛋，不僅美味可口，而且富含多種營養。那麼，青椒炒雞蛋的熱量是怎樣的?
據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概爲60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，佔總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋後，這道菜餚的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。
儘管青椒炒雞蛋這道菜餚的熱量較高，但其具有不少的功效：
1、淨化血液。青椒的綠色部分來自葉綠素，葉綠素能防止腸內吸收多餘的膽固醇，能積極的降膽固醇排出體外，從而達到淨化血液的效果。
2、保護肝臟。雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3、健腦益智。雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等物質，對神經系統和身體發育有很大的作用。卵磷脂被人體消化後，可釋放出膽鹼，促進大腦發育，改善記憶力。
青椒炒雞蛋的營養價值
青椒炒雞蛋的主要材料爲青椒及雞蛋，青椒富含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、纖維素及多種礦物質;而雞蛋，除了維生素C含量較低之外，幾乎含有人體所需的全部營養物質。二者搭配做菜，可起到互補的作用。
據營養專家指出，青椒具有低糖、低脂、多纖維素的特點，是一種天然的低熱量食物;而雞蛋的熱量相對較高，一個大雞蛋的熱量一般在80大卡左右，小雞蛋大概爲60大卡左右，熱量主要集中在蛋黃，佔總熱量的三分之二。因此，青椒及雞蛋做成青椒炒雞蛋後，這道菜餚的熱量也相對較高，不建議肥胖人士或減肥人士食用。
另外，食用此道菜餚時，不宜與茶同食。因爲茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與此道菜餚的蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便祕，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。
瑞麗谷
