我們今天要來學習做一道簡單又開胃的小菜——爆香雞胗，雞胗也就是雞用來存儲食物和消化食物的胃，但我們不用去擔心小雞胃裏沒有被消化的食物，因爲在買來的時候都是有處理的所以就不必擔心吃雞胗不好消化~
但是因爲雞胗本身會有一定的腥味，所以在做成菜之前最好是先進行醃製一下比較好，雞胗的做法很簡單，一般都是搭配辣椒來炒，這樣香嫩又開胃~但是也有做成滷味的，總之都是一道十足的下酒菜~如果你喜歡吃辣的話，那麼不妨就快點學習一下今天這道菜吧~因爲它和辣椒真的很搭哦~
「爆香雞胗」
食材：
雞胗、辣椒、蔥姜
調味料：
鹽、耗油、料酒、油、澱粉
步驟：
1、首先將買來的雞胗清洗乾淨之後放入碗中加入適量的澱粉進行反覆的揉搓，大概需要一分鐘的時間，給它洗好了之後直接用清洗沖洗一遍，在案板上切成塊狀再放入碗中
2、在碗中加入鹽、料酒醃製15分鐘
3、紅辣椒、青辣椒清洗乾淨切成塊狀，蔥姜切成沫沫
4、準備一個鍋預熱之後倒入油，油溫上來之後加入雞胗開始進行翻炒稍微炒出變色了就出鍋
5、將鍋重新預熱之後再加入油，油溫上來之後加入蔥姜爆香
6、之後再倒入雞胗進行翻炒
7、最後加入辣椒、鹽和耗油再次進行翻炒一下即可出鍋
注意：
1、在第一步中澱粉的作用是可以讓雞胗能夠充分的清洗乾淨，也可以達到去腥的效果
2、先炒雞胗的時候不用炒成全熟，只需要半熟即可，這樣在後面和辣椒一起翻炒的時候雞胗也能炒熟，辣椒也會吃起來脆爽，整體的味道都會更好~
瑞麗谷
