羊肉煲在冬天食用具有很好的補腎暖胃功效，下面大家就一起來看看如何製作出美味的羊肉煲佳餚吧。
暖胃羊肉煲
用料
羊肉200克、金針菇200克、胡蘿蔔1根、枸杞少許、蔥2段、姜3片、花椒3-5粒鹽、白胡椒粉適量。
做法
1.羊腿肉用清水浸泡3-4小時去除血水後切塊涼水下鍋煮制，其間撇掉少量浮沫。
2.開鍋後下入蔥姜花椒，蓋蓋兒後轉小火兒燉煮1個半小時，金針菇洗淨，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，枸杞洗淨後用涼水泡軟。
3.羊肉燉煮好後開蓋下入金針菇和胡蘿蔔，煮制約30分鐘。
羊肉煲的做法
4.關火後下入泡好的枸杞子，食用時可以添加少許鹽和白胡椒粉調味。
山藥羊肉煲
用料
山藥100克、羊肉片50克、生薑3片、當歸3片、鹽少許。
做法
1.山藥去皮，切滾刀塊，切好的山藥放水中，防止氧化變黑，當歸用清水洗淨，瀝水備用。
2.鍋中水燒開，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
3.鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當歸﹑生薑。
4.中火開始煮，煮至開鍋，這個時候山藥差不多五成熟了。
5.把羊肉片放進去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過早，肉質會變老，不鮮嫩。
6.放入半勺鹽，調下味兒。
7.枸杞洗淨，放入鍋中。
8.蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
腐竹羊肉煲
材料
羊腩七磅斬件，腐枝八支，冬菇十六個，馬蹄十粒，蘿蔔一個，姜一小塊拍碎，蒜頭三粒，南乳一塊半，蠔油兩大匙，高湯三碗，料酒，麻油。
做法
1. 幾條腐竹，7，8顆乾花菇，溫水泡軟。白蘿蔔大，去皮，切粗條。
2. 羊肩肉，剔去過多的肥膘，漂洗乾淨，切大塊，用廚房紙擦去多餘水分。
羊肉煲的做法
3. 取3粒大蒜去皮。一個shallot，切碎。鍋子裏放少量底油，爆香蒜粒和shallot，然後撈出大蒜不用。
4. 沿着鍋子一圈加一點兒料酒，下花菇，一塊半南乳，翻炒一會兒。
5. 加足量水，一塊去皮老薑，加蓋小火悶燒30分鐘。
6.白蘿蔔下冷水鍋，大火煮開後撈出蘿蔔，再和腐竹一起下鍋，悶燒15分鐘。
7.加一點點鹽、糖調味，大火略收收湯汁，撒一點點麻油出鍋。記得在館子裏吃的湯水比較多，所以湯沒有收得太濃。
閱讀完小編介紹的羊肉煲的做法後，相信已經有所瞭解，爲解答廣大網友在生活中的更多疑問，我們整理了最專業的生活知識。
瑞麗谷
