辣子雞丁以快炒和脆嫩著稱。要做好這道菜，油多和火大尤其重要，只有這樣的急炒才能保持雞肉的鮮嫩。
辣子雞丁的主要原材料當然是雞丁，其他還有花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。燒成的雞丁顏色鮮亮、入口香嫩，同時花生香脆，新鮮微鹹。
辣子雞塊的做法
製作材料
辣椒(紅、尖、幹)15克,大蔥10克做法,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克
調味料:
辣豆瓣醬1/2大匙
(1)料:米酒1大匙，醬油1大匙、太白粉1大匙
(2)料:米酒1大匙，醬油1大匙，水1.5大匙，糖2小匙，醋1小匙、太白粉1小匙，味精、麻油少許
辣子雞塊的做法
1.挑選大小適中子雞一隻，宰殺洗淨，剁塊，放鹽醃製一會，下油鍋炸至金黃，起鍋備用!
2.準備適量薑片、蒜瓣、洋蔥、剁椒、泡椒、幹海椒、桂皮、八角等備用!
3.鍋燒熱加油，油6分熱時放幹海椒、桂皮、八角炒香!
4.加入薑片、蒜瓣、剁椒、泡椒，繼續翻炒!
5.將備好的雞塊、洋蔥放入鍋中翻炒!
6.起鍋前將洗淨的香菜、香蔥放入鍋中，加少量鹽，略爲翻炒!
7.起鍋裝盆，色澤誘人、香起撲鼻的"辣子雞"完成了!
辣子雞塊的做法，相信認真看完以後的朋友都已經清楚了，生活中總是有這樣或那樣的問題，當你遇到困難的時候就登陸我們網站吧!
瑞麗谷
