一個家的核心便是有一張屬於家庭的餐桌，圍坐的是我們所愛的家人，吃的是什麼飯菜也許不那麼重要，重要的是我們在一起吃好多好多頓飯。
——tangtang瑭瑭
打開 @tangtang瑭瑭的下廚房主頁，你會發現她是個全能型選手。無論是做西式烘焙、中式甜點，還是做家常菜或者寶寶輔食，都遊刃有餘。她的菜譜沒有很多花巧，操作性卻很高，所以廣受廚友歡迎。作爲一個全職媽媽，她的生活平凡而溫馨。在她看來，幸福的生活就是一家人一起吃飯。
全能選手，她的菜譜總是高質量
許多廚友都是從下廚房首頁推薦的菜譜中認識 tangtang瑭瑭 的(下文簡稱瑭瑭)。瑭瑭的釀豆角曾被評爲下廚房 2015年十大菜譜，她的肉釀白菜卷、蛋黃酥菜譜都過了 10 萬的收藏量。
瑭瑭的釀豆角
其中蛋黃酥的菜譜已經有 8000多人做過。許多廚友在這個菜譜下上傳了自己的作品，紛紛稱讚“配方非常棒”、“方子很好用、簡單方便”、“按照方子做皮薄餡多，超好吃”。提起這個菜譜，瑭瑭有些羞澀。“一開始寫這個菜譜的時候，沒有想到會今天這麼受歡迎。近期我也是想修改下這個菜譜，把注意事項寫更詳細些。”瑭瑭說，每當看到有廚友按照她的方子做出成功的作品，都會感到特別開心。
瑭瑭的蛋黃酥
在瑭瑭的主頁，你還能看到許多地道的客家菜譜。提起客家菜，這個來自廣東梅州的姑娘話一下多了起來。客家釀苦瓜、豬腳姜醋蛋、客家釀豆腐、鹽焗雞、客家筍粄、豬肚蓮子湯……這些都是她的拿手好菜。
“我的興趣是不斷變化的，早期還不太會做菜的時候，上傳的作品中是我比較熟悉的客家菜。後來我開始學習烘焙，開始發一些烘焙的食譜。有一段時間我對中式點心特別感興趣，那陣子的作品就有蛋黃酥、荷花酥、葵花酥這樣的酥點。”
去年9月，瑭瑭誕下了第二個寶寶。她也開始參考下廚房的一些方子，琢磨着做寶寶輔食，也有了一些心得。“做寶寶輔食的時候，一開始是要非常注意寶寶是否對某種食物過敏，剛吃第一種的時候嘗試着少量吃，觀察兩、三天會不會過敏。總之要按照循序漸進，逐步增加種類的原則。7到8個月的寶寶容易缺鐵，所以我都是選的強化鐵的營養米粉給寶寶。”
最近瑭瑭的寶寶長了兩顆牙，開始喜歡咬東西。於是她特地做了香蕉磨牙棒和蛋黃溶豆給寶寶吃。瑭瑭也在自己下廚房主頁上發表了“寶寶輔食記錄”，並打算未來出更多的寶寶輔食菜譜，幫助更多的寶媽們。
與下廚結緣，從一臺失控的烤箱開始
談起下廚的契機，瑭瑭說：“其實我之前是完全不會做飯的，是因爲結婚之後在外地工作，只得開始慢慢學習下廚。”2014年上半年，瑭瑭擁有了自己的第一臺烤箱。在網上找烤箱菜譜的時候，她發現了“下廚房”。
雖然瑭瑭現在做菜有模有樣，但剛學做菜那陣也鬧出不少烏龍。由於當年用的烤箱溫度不準，最初做的料理都慘不忍睹。“那時沒買溫度計測試烤箱實際溫度，剛開始烤的幾次東西，不是焦焦的就是黑黑的，第一次烤的餅乾簡直是全黑的。後來自己在網上看了很多菜譜，逛一些論壇，慢慢的知道烤箱需要測量溫度。等我買了溫度計測之後才發現，我的烤箱溫度竟然足足高了40多度。”
早期的戚風蛋糕
“還有第一次做戚風的時候，因爲不會用打蛋器，把那個攪面棒當成用於打發的打蛋頭了，結果足足的打了半個小時也沒打起來，累的我直接坐在地上打。”
瑭瑭做的戚風蛋糕
講起這些經歷，瑭瑭哭笑不得。但也正是這些失敗的經驗，讓她在廚藝進階之路上進步飛快。或許每個廚房新手都有這種時刻，炸東西的時候害怕濺油把食材往油裏一丟就遠遠退開;揉麪的時候水多了加面、面多了加水;搞不清楚“適量”、“少許”到底指的是多少……雖然這些挫折當時會讓人泄氣，但日後想來卻不失爲下廚之路上的美妙的小插曲。
愛，就是在一起吃好多頓飯
瑭瑭之前從事文職工作。雖然白天工作很忙，但她依然會早上六點半起牀買菜。中午即便只有短短一小時，她也會抽時間做幾個快手菜。對她來說，下廚最大的樂趣，就是看到家人喜歡吃自己做的飯菜。
瑭瑭會在5月20日的時候，特地爲老公賴先生做上一個精緻的提拉米蘇蛋糕。雖然老公那周因爲工作太忙回不了家，只能“網上送給他”。但是蛋糕中蘊藏的愛意依然讓人感動。瑭瑭在這個作品下對先生深情的表白：“多謝賴先生爲這個家扛起的經濟建設，我們的歲月靜好，不過是因爲有你的負重前行。多謝你，讓我和孩子一直可以這麼幸福!”
瑭瑭爲老公做的提拉米蘇
瑭瑭一家人都有一手好廚藝。“媽媽是典型的客家女性，特別勤勞。小時候都是她做飯，我特別喜歡她做的電飯鍋鹽焗雞，最近都是一週一次的頻率。”瑭瑭也把這個菜譜傳到了下廚房主頁上。看似簡單的菜譜，實際上凝結了媽媽在繁忙生活中的做飯智慧。正宗鹽焗雞做法比較複雜，用到的配料比較多。而電飯鍋版本步驟和用料都簡化許多，特別適合時間緊張的廚友。
媽媽的電飯鍋鹽焗雞
瑭瑭爸爸也是一位廚藝高手。雖然爸爸近幾年纔開始做菜，但是“天賦特別好”。之前瑭瑭在學做薑母鴨的時候，就會向爸爸取經，如鴨子要怎麼處理，姜要用哪種才更地道。由於目前瑭瑭忙於照顧兩個孩子，現在都是瑭爸在做一日三餐。“現在爸爸手藝都已經比媽媽好了，”瑭瑭笑着說。
客家人有一種特殊烹飪方式叫做“釀”。它指的是在某種原料中包入一種或多種餡料，然後加熱成菜的方法。釀菜能夠讓原本單調的食材間發生奇妙的反應，呈現出更加豐富的味道，如釀苦瓜中豬肉能中和苦瓜的苦澀，釀豆腐中的豆腐吸收了肉餡的鮮美。或許生活也是這樣，是各種滋味的疊合。瑭瑭也會抱怨買菜“來回一次要走半小時的路，買多了提的手要痛個兩、三天”，但是在兒子奶聲奶氣地說“媽媽煮的菜真好吃”時又會由衷地感到幸福。
雖然瑭瑭目前是全職媽媽，但是她對未來的職業已經有所規劃。等明年下半年第二個孩子長大些後，她計劃開一家賣甜品的小店。“店裏將會主營咖啡和甜點，希望到時候喜歡吃我做的食物的人能夠來品嚐。”提起未來，瑭瑭的語氣充滿了希望和期待。相信這個爲愛做菜的姑娘，未來的生活會有更多更美妙的滋味等待她去品嚐。
瑞麗谷
