西餐擺盤常用醬汁裝飾，其實不管是什麼餐，只要遵循“少量盛裝”的規則，再加上“巧用醬汁”，都能一秒變得高大上。
這麼靈的招不是隨隨便便就能掌握，
不同口味的菜配什麼醬汁?
醬汁要怎麼淋怎麼抹纔好看又好吃?
看起來容易，做起來難啊!
① 勾劃法
基礎的盤飾方式：用勺子倒一些醬在盤子靠近邊緣處，再從醬中間輕輕劃出弧線。
② 滴墜法
用擠汁瓶將醬料以斑點形式點綴在盤子中央或者食材旁邊，會增加盤子的整體活潑感。
③ 杯壓法
用勺子放一小堆醬在盤子中間，再用玻璃杯壓出花紋，垂直拿開。工具簡單，但是做出來的效果非常驚豔~適合在旁邊裝點一些漂亮的蔬葉。
④ 轉盤法
利用製作蛋糕時的轉盤，在盤中製作螺旋的效果。如果沒有轉盤，也可以手動畫圈~畢竟創意纔是第一位的。
⑤ 壓模法
巧用家裏的慕斯圈或切模。先將醬汁沿着內壁塗抹大半圈，再用勺子按照基礎盤式方式從中間勾畫出來，就會形成圓形的醬汁擺盤了。
⑥ 摔醬法
任性而藝術的點綴方式!挖一勺醬料，直接扔到盤子上。抽象感是有了，不過也要注意拿捏力度，不要造成過多浪費。
瑞麗谷
