原料：小米150克、煉乳10克、雞蛋4個、白糖30克、色拉油40克、檸檬汁3滴
做法：
1、將小米淘洗乾淨後，浸泡24小時;
2、浸泡好後，瀝乾;
3、準備兩個無油無水乾淨的不鏽鋼盆子，將雞蛋分別把蛋黃和蛋白分離備用;
4、把小米、蛋黃、煉乳、色拉油倒入料理機;
5、打成小米糊，越細越好哦;
6、儘量打得細膩一點，最好過篩一遍;
7、把檸檬汁滴入蛋白中，(3滴就夠了哦!)如果家裏沒有檸檬汁的，可以用白醋代替;
8、先把電動打蛋器調到低速(我用的是第3檔)，然後打至像魚眼泡狀的時候，加入三分之一細砂糖;
9、繼續用低速檔打發蛋白，當蛋白變得比較濃密的泡沫時再加入三分之一細砂糖，繼續攪打;
10、等到看到蛋白越來越濃稠出現紋路的時後，再加入最後三分之一細砂糖繼續攪打;
11、當提起電動打蛋器，發現打蛋頭上的蛋白能夠拉出彎曲的尖角時，表示已經到了溼性發泡;
12、達到溼性發泡之後，再把電動打蛋器速度由原來的低速調至最高速檔位，繼續攪打。直到提起打蛋器，兩個打蛋頭上呈現出兩個直立，並且短小的尖角也不會彎曲時，說明已經蛋白已經達到了乾性發泡，就可以停止攪打了。
13、用硅膠刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中，然後快速把小米糊與蛋白拌勻。(注意：攪拌的時候不能畫圈圈，也要上下翻拌均勻，直至蛋白和小米糊徹底融合在一起;
14、然後再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中，用同樣的方法翻拌拌勻;
15、拌好的小米麪糊;
16、倒入八寸蛋糕模具，把氣泡震出;
17、蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中;(防止水蒸氣滴入，小米糕表面平整一些，美觀一些)
18、蓋上鍋蓋，大火蒸，待水開後，轉中火蒸40分鐘，關火後悶5分鐘即可;
19、蒸好的小米糕;
20、揭開保鮮膜;
21、脫模。
小米糕的家庭的做法很簡單吧，好了，寶媽們都學會了吧，下面就可以跟着教程一步步的來給寶寶做一道愛心小米糕了。
瑞麗谷
