小米粥的基本介紹
小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。
不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因爲小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人羣，都不能完全以小米爲主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
小米即粟米，能開腸胃、補虛損、益丹田，可用於氣血虧損、體質虛弱、 胃納欠佳者進補，適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香，可作早餐食用。冬春季小米粥更適於產婦。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養價值豐富，有“代蔘湯”之美稱。小米之所以受到產婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，被稱爲第七營養素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對於產婦產後滋陰養血大有功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
在工作壓力之下，現代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時，沒胃口、沒食慾成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實，有一樣健胃食品是最綠色也最沒有副作用的，那就是小米。
小米能夠解除口臭，減少口中細菌的滋生。小米中含有豐富的氨基酸，可以抗菌和防止女性陰道炎。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量爲穀類的首位，色氨酸有調節睡眠的作用。睡前服用小米粥可使人安然入睡。
我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，每100克小米含蛋白質9.7克、脂肪3.5克，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，而小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產熱量比大米高許多。另外，小米因富含維生素B1.B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
因此，對於老弱病人和產婦來說，小米可以說是最理想不過的滋補品。《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認爲小米味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米後能開胃又能養胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能，加藜麥、紅棗等一起熬，營養更全面。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。因此，小米熬粥有“代蔘湯”之美稱。
一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米每100克含量則達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，因此，對於老弱病人和產婦來說，小米是最理想不過的滋補品。
小米粥的功效與作用
1、容易消化
小米熬煮溫度超過60攝氏度就會產生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚後非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。
2、增強食慾，補充體力
小米粥一個爲人熟知的功效就是增強人們的食慾，讓大家能夠吃下更多的食物並且能夠成功的補充體力哦!尤其是對於食慾不是很好的病人來說，食用小米粥能成功的提升食慾，讓病人的能量得到補充哦!
3、防止便祕
稀飯含有大量的水分，平日多喝小米粥，除能果腹止飢之外，還能爲身體補充水分，有效防止便祕。
4、預防感冒
天冷時，清早起牀喝上一碗熱小米粥，可以幫助保暖、增加身體禦寒能力，能預防受寒感冒。
5、防止喉嚨乾澀
對於喉嚨，小米粥也有着非常好的作用哦!飲用小米粥能夠滋潤我們的咽喉，讓嗓子自然得到舒緩。很多覺得喉嚨不適，嗓子幹痛的人，都可以試試小米粥的功效哦!一定能夠給嗓子帶來顯著的變化哦!
6、調養腸胃
胃功能較弱或潰瘍患者，平日應少食多餐、細嚼慢嚥，很適合喝稀飯調養腸胃。
7、延年益壽
喝小米粥可以延年益壽，五穀雜糧熬煮成小米粥，含有更豐富的營養素與膳食纖維，對於年長、牙齒鬆動的人或病人，多喝小米粥可防小病，更是保健養生的最佳良方。
百合小米粥
材料：幹百合(50克)、幹銀耳(1朵，20克)、紅棗(6顆)、花生(30粒)、小米(1紙杯)、清水(15碗)、冰糖(適量即可)。
做法
1.幹百合、紅棗和花生洗淨用清水泡發，花生去掉外皮;小米沖洗乾淨，放入清水中浸泡30分鐘。
2.銀耳用清水泡發，去蒂摘成小朵，沖洗去雜質，瀝乾水備用。
3.往鍋內放入小米、銀耳和花生，注入10碗清水攪拌均勻。
4.加蓋大火煮沸，改小火慢煮40分鐘，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
5.煮至小米粥變得濃稠，注入3碗開水攪勻，來稀釋小米粥，期間不斷翻攪，避免小米粘鍋。
6.將紅棗、百合和冰糖放入小米粥中，注入1碗開水稀釋粥底，以小火續煮30分鐘，即可出鍋。
小米蛋奶粥
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高。
用料：小米粥100克、雞蛋(或蛋黃)2個、配方奶適量。
做法
1、小米粥放入鍋內煮
2、攪拌一下，淋入蛋液，煮熟成小米蛋花粥。
3、加入適量配方奶。
4、花生和蛋清，請媽媽根據寶寶的實際情況酌情添加。
小貼士
1、花生和蛋清，請媽媽根據寶寶的實際情況酌情添加。
2、小米用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營養成分的流失，且不宜長時間浸泡。
功效：小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，孩子經常喝小米粥對孩子的成長髮育比較好。此外，小米、雞蛋、牛奶還可提供寶寶每天所需的各種營養元素，每天食用可增強免疫力。
蛋黃南瓜小米粥
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，孩子經常喝小米粥對孩子的成長髮育比較好。
用料：雞蛋3個，南瓜100克，小米200克。
做法
1、先煮好小米粥。再煮熟一個雞蛋。
2、粥快煮好時，將南瓜洗淨，去皮切小塊。
3、隔水蒸熟後用海爾攪拌機攪成泥，再取一顆蛋黃攪碎。
4、將蛋黃碎，南瓜泥，倒入小米粥中拌勻即可。
小貼士
1、小米用涼水淘洗，不能用手搓，以避免營養成分的流失，且不宜長時間浸泡。
2、南瓜有弱弱的甜味，適合寶寶的口味。
功效：雞蛋、南瓜、小米的黃金搭配，實現均衡豐富的營養，滿足寶寶發育成長所需的營養素。
栗子棗泥小米粥
紅棗和栗子都屬補氣食物，但寶寶要適量食用，以免影響睡眠。
用料：小米25克、去皮栗子3只、幹棗肉7克、清水250毫升
做法
1、小米和弄成小塊的栗子入電飯煲，加250毫升清水煮粥檔煮軟爛。
2、用勺子、叉子將煮好的栗子肉弄成小碎粒。
3、紅棗去核剪成小碎塊，加上能蓋過棗粒的清水，用海爾攪拌機攪勻，然後乘除用鍋煮熟。
4、將熟棗肉入茶濾勺用刮板或小勺刮捻，過濾掉棗皮。
5、將棗泥與粥混合煮開即可。
小貼士
1、新鮮栗子的外皮，可用剪刀在栗子平的一面剪口後，便易剝除。
2、栗子內皮，可用熱水浸泡三小時，或用熱水煮開燜5分鐘，即易去掉。
3、給寶寶吃的輔食一定要久煮至軟透，要能夠用手指輕捻就碎的程度。
7、栗子對寶寶腸胃有益，但不可單食過多，以免便祕。
功效：紅棗和栗子都屬補氣食物，但寶寶要適量食用，不可單食過多，特別是晚上最好不食，以免影響睡眠。
小米黃金粥
材料：小米80g，玉米糝(粗)40g，鮮百合20g。
做法：將小米和玉米糝洗淨，備用。鍋內加水1500ml，放入小米和玉米糝。用大火煮沸後，轉小火燜煮30分鐘。期間不時用勺子攪拌一下，避免粘住鍋底。加入百合，再煮10分鐘。將粥盛在碗裏就可以食用了。
小米黃金粥不僅營養豐富，健脾清腸，而且減肥效果還真不賴。
瑞麗谷
