究竟是怎樣做出來的|流行全國的黃燜雞米飯

黃燜雞米飯幾乎是每一個城市都有的美食，所以已經很少人知道它最初來源於山東。作爲一款傳統的魯菜，它又是如何風靡全國的呢。

吃過黃燜雞的女生會發現它都是用砂鍋來上菜的，做出端出來的時候上面還有冒着燉煮的氣泡，一下子就將人的食慾激發出來。比較講究的雞米飯用的全部都是雞腿肉，所以熟的特別快，能夠保留住雞肉的鮮香。這就保證了它能夠快速上菜，不會讓客人等很久，對於一份快捷餐飲來說這十分重要。

它也是一款非常適合女生在家自己烹飪的懶人餐，一鍋裏面有肉有菜，還有湯汁可以拌飯。準備好青椒切絲，紅辣椒切斷，香菇切片。雞腿需要保留骨頭剁成小塊，用醬油加飯酒醃製。在熱鍋中用放入薑片和紅辣椒炒出香味，放入豆瓣醬、花生醬、醬油等調味料，用香菇水先煮出醬汁。在湯汁中加入比較慢熟的土豆和香菇。

另起鍋將雞塊進行翻炒之後，將熱湯和雞塊一起轉移到砂鍋中，放入青椒和小白菜再繼續煮五分鐘，在中間放上紅椒點綴，這一份黃燜雞米飯就完成了。

有一些地方也將黃燜雞發展成火鍋，吃完雞肉之後可以繼續加料烹煮，食材簡單燙煮也非常有味道。女生在家中也可以煮上一份這樣火鍋，可以一次性吃到很多的美食。雞米飯的湯汁雖然是醬油色，但是並不會死鹹，用來拌飯能吃兩碗。

黃燜雞肉質鮮嫩，辣味不刺激卻十分開胃，濃郁的醬汁在雞腿肉中十分入味。外皮軟嫩，肉質有韌性，這纔是黃燜雞的精髓。雞肉的火候十分重要，炒出香味再燉煮，時間太久就容易容易變柴。