土豆是我們餐桌上上非常常見的食材，那大家有沒有具體瞭解過土豆的營養價值呢？知不知道土豆的功效和作用有哪些呢？土豆的最佳食用方法你又掌握了哪些呢？下面就和天天營養一下來看看吧！
一、土豆的營養價值
1、馬鈴薯除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克並含有豐富的維生素Ｃ、維生素Ａ、維生素Ｂ1、Ｂ2、B6和鈣、磷、鐵等礦物質。
2、馬鈴薯含鉀量豐富：100克中含502毫克，有高鉀蔬菜之稱。
3、土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會損失營養。研究顯示：緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達80%，遠遠高於土豆內部的肉。
4、土豆只含0.1％的脂肪，是所有充飢食物中脂肪含量最低的。
5、土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌、緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用。
6、馬鈴薯的營養價值很高，優質澱粉含量約爲16.5%，土豆中的澱粉在體內吸收緩慢，不會導致血糖過快上升。還含有大量木質素等，被譽爲人類的“第二麪包”。
7、馬鈴薯中含有大量的優質纖維素，在腸道內可以供給腸道微生物大量營養、促進腸道微生物生長髮育。
二、土豆的功效與作用
1、補充營養、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易於消化吸收、營養豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美土豆早就成爲第二主食。
2、和中養胃、健脾利溼
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便、幫助機體及時排泄代謝毒素、防止便祕、預防腸道疾病的發生。
4、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內的鈉同時能將鈉排出體外，有利於高血壓和腎炎水腫患者的康復。
5、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中比較少見的同時含有大量維生素、礦物質的食物，每148克土豆產生的熱量僅爲100卡路里，真正的澱粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們日常飲食中脂肪總量的攝入。
6、美容護膚
土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接塗敷於面部，增白作用十分顯着。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯着的美顏效果。將熟土豆切片貼在眼睛上還能減輕下眼袋的浮腫哦！
三、土豆的適用人羣
1、一般人均可食用。
2、孕婦慎食以免增加妊娠風險。
3、想減肥的人尤其應該吃。
四、土豆的最佳食用方法
1、土豆的最佳食用方法：酸辣土豆絲
材料：土豆300克、紅辣椒15克、辣椒（青、尖）15克、花椒2克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、香醋5克、花生油10克、蒜5克。
做法：
（1）將土豆削皮、切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。
（2）青、紅辣椒去籽、蒂後切成細絲，幹辣椒切絲。
（3）炒鍋上火後加入油燒熱、放蔥絲爆鍋，加入幹辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲炒至八成熟時加入精鹽、味精調味，再淋上香油和香醋炒熟即可。
2、土豆的最佳食用方法：土豆紅燒肉
材料：五花肉500克、土豆3個、醬油1茶匙、冰糖1把、姜1片、八角2個、花椒6顆、桂皮1小段、料酒1茶匙、香葉1片、植物油適量。
做法：
（1）五花肉洗淨、焯水，取出洗淨浮沫、切塊備用。
（2）高壓鍋內加入冰糖、料酒、醬油；加入桂皮1小段、八角2個、花椒6顆、香葉1片、姜3片。
（3）放入切好的五花肉塊並加水沒過肉塊。
（4）高壓鍋上汽後壓半個小時。
（5）高壓鍋燒肉的期間準備土豆：去皮切滾刀塊，慢慢炒熟至表面發粘後取出備用。
（6）高壓鍋放氣後將肉取出轉移到炒鍋內收汁，香料棄置不用；湯汁收濃後放入土豆塊翻炒至湯汁幾乎收幹即可。
3、土豆的最佳食用方法：紅燒小土豆
材料：土豆500克、食鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
做法：
（1）準備的材料：土豆一斤，放適量的清水煮土豆。
（2）煮熟的土豆放在冷水中衝一下。
（3）將土豆剝皮後放在碗中備用，熱植物油融入剝皮後的土豆。
（4）適量的翻炒（以免焦了），2-3分鐘後放適量的清水、適量的老抽上色。
（5）放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火燜10來分鐘就可以出鍋了，最後用蔥花做裝飾即可。
4、土豆的最佳食用方法：五花肉土豆片
材料：土豆2個、五花肉200克、尖椒1個、紅尖椒1個、食鹽1小勺、蔥1根、蒜2瓣、生抽1勺、老抽1勺、香油數滴、老乾媽1勺、生粉1勺、辣椒（紅、尖、幹）1個、植物油1湯勺。
做法：
（1）土豆去皮後切片，清洗一遍後泡在清水中瀝乾水備用。
（2）五花肉切片後加生抽和生粉醃製15分鐘；青紅椒切圈、乾紅椒切段、蒜去皮後切片。
（3）鍋熱油後放入五花肉煸炒出油，兩面煎黃後盛出備用。
（4）鍋清洗乾淨後重新放油燒熱並放入土豆片翻炒；土豆片炒至五六成熟後放入配料翻炒、放適量老抽後翻炒均勻。
（5）放入1勺老乾媽，再放入炒好的五花肉一同翻炒，加少許鹽調味，出鍋前淋少許香油、撒點蔥花即可。
以上就是小編介紹的關於土豆的內容了，土豆豐富的營養價值和作用可是不可多得的，那大家就趕緊將土豆的最佳食用方法抱回家吧！
瑞麗谷
