今天我們來學習一下啤酒鴨的做法，對於閩南人來說，像是薑母鴨以及一些老鴨湯等等都是比較有地域特色的。
【啤酒鴨】
步驟：
1、首先準備好所需的食材。番鴨，啤酒。因爲在烹飪這道菜的時候不需要加入水，所以說就可以用上一瓶啤酒。
2、準備好所需的調味料。料酒，蠔油，麻油，可樂，蔥薑蒜，辣椒等等。你也可以按照自己的祕製配方去放入一些調味料，但是這些也完全能夠做出啤酒鴨的味道。
3、首先將番鴨清洗乾淨，然後剁成小塊兒。準備個鍋先將番鴨先進行冷水下鍋焯水，焯水的時候倒入一些料酒，這樣可以去除鴨子的腥味兒，焯水的時候會有一些血沫浮出將它撇掉，接着撈出鴨肉控幹水分備用。
4、蔥切成片，蒜去掉表皮然後切成碎末。
5、鍋中放入適量的油，然後倒入麻油和蔥姜先進行爆香，再放入鴨肉進去，接着再放入少量的醬油和蠔油，看到鴨肉的顏色已經上色了，就可以倒入一瓶啤酒進去，這時候也可以再加入一些可樂，我個人是比較喜歡加一些可樂進去的。因爲可樂不僅可以讓肉質顏色更好看，也是能夠提鮮的。
6、最後再放上蔥段和辣椒，如果不喜歡吃辣的可以不用放辣椒。蓋上蓋子給它轉爲中小火慢燉一個小時左右就可以了。
7、在快要頓好的前十分鐘記得用大火收汁，然後就可以出鍋了。
這道菜用來當成下酒菜也好，配上米飯也是非常惹人愛的，如果你也饞的話，不妨試着做一下來解解饞吧。
瑞麗谷
