如何做饅頭好吃又好看？
1.南瓜花捲
麪粉400克 南瓜100克 酵母(幹)4克 白糖70克 水適量
材料：A：麪粉200克、白糖30克、南瓜肉100克、酵母2克、水適量
B：麪粉200克、白糖40克、酵母2克、水適量
1、提前把南瓜肉蒸熟，放涼，麪粉、白糖和南瓜肉混合，加少許水，揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵
2、另一部分麪粉加水、白糖混合揉成光滑的麪糰，包上保鮮膜放在溫暖處發酵
3、取出發酵好的麪糰，排氣，排氣後，擀麪團，重複擀5次以上
4、先把白色麪皮擀好鋪在下面，刷點清水，然後把擀好的南瓜麪皮鋪在上面
5、從尾端慢慢捲起，把卷起的麪糰，切大小一樣的的
6、鋪上油紙，把切好的饅頭放在蒸鍋裏，餳30分鐘，涼水上鍋，慢火煮開水，然後轉大火蒸15分鐘即可
如何做饅頭
2.浪漫玫瑰小花捲
麪粉125克 酵母(幹)4克 白糖10克 玫瑰醬適量 色拉油少許
1、備齊所需材料
2、將所有材料混合，揉成光滑麪糰，放置溫暖處發酵
3、麪糰發酵至兩倍大時取出
4、重新排氣、揉圓，鬆弛5分鐘
7、從下向上卷，將6個面劑卷在一起
8、從中間切開，一分爲二
9、切開的來那個部分，分別整成小玫瑰花形
10、蒸籠抹一層油，放入小花捲生坯，冷水上鍋，大火蒸18分鐘左右即可，關火後，利用餘熱燜3分鐘左右再揭鍋
如何做饅頭
3.紫薯開花饅頭
紫薯1個 麪粉300克 酵母粉4克 水170克
1、紫薯蒸熟、去皮、壓成泥
2、拿200克麪粉和成白麪團，用100克左右的麪粉與紫薯泥混合，和成紫薯麪糰，如果紫薯太乾，可以適當加些水
3、將兩種麪糰放置一邊進行發酵，兩種麪糰發至兩倍大即可
4、將白麪團和紫薯麪糰分別分成若干小擠子
5、取一份白麪團擀成圓形，將紫薯麪糰揉圓包入其中，像包包子一樣
6、包好後收口朝下，稍微揉圓整理下，用刀在上面橫豎十字切兩刀
7、放入蒸籠中，靜置15分鐘進行二次發酵，大火蒸15分鐘即可
怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？
竅門如下：
1、夏季用冷水和麪，冬季用溫水和麪，冬季和麪、發麪應比夏季提前1～2小時。和麪時要慎加水。
2、和麪要多搓揉幾遍，促使麪粉裏的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麪筋真心性好。和好的麪糰要保持一定的溫度以30℃爲宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮前，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
大家是不是沒想到，小小的饅頭裏也有大大的學問呢。如何做饅頭好吃，不僅要用對方法，更要用心。這樣吃的人會更加開心滿足的。自己做的饅頭更加健康美味，你爲何不來嘗試一下呢?
瑞麗谷
