鴨蛋的食療作用|鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋營養豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產在比較髒的地方，所以可能引致有害細菌。但若烹煮15分鐘或用於烘焙就可以食用。水煮後蛋白成藍色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適於做蛋白霜。

鴨蛋的營養價值-鴨蛋的食療作用

　　鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極爲豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

　　鴨蛋的食療作用

　　鴨蛋味甘、鹹，性涼；入肺、脾經。

　　有大補虛勞、滋陰養血、潤肺美膚的功效。

　　用於膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

　　與鴨蛋相剋的食物

　　鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

　　鴨蛋適用人羣

　　1、適宜肺熱咳嗽，咽喉痛，泄痢之人食用。

　　2、凡脾陽不足，寒溼下痢，以及食後氣滯痞悶者忌食；生病期間暫不宜食用；腎炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血壓病、高脂血症、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。