你瞭解什麼是黑色食品嗎?通過本站下面對黑色食品的介紹，你將會知道什麼是黑色食品，黑色食品有哪些!
黑色食品是指含有天然黑色素的動植物食品，不論是動物還是植物，由於含有天然黑色素，其色澤均呈烏黑或深紫、深褐色。有些品種外皮烏黑;有的品種一黑到底，表裏如一，如黑米、黑芝麻、黑木耳、香菇、紫菜、海帶及烏骨雞等。人工生產的黑色食品，其目的是爲了刺激人們的食慾，如烏梅、豆豉、醬油、松花蛋等。目前黑色食品的概念、範圍目前國內外沒有一個嚴格的劃分。廣東農科院生物技術所是國內較早專項研究黑色食品的科研機構，曾將黑色食品定義爲自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，經科學加工而成的一類食品，即強調黑色食品的自然性、營養性、功能性和科學性，將醬油等也顯現出黑色的食品排除在黑色食品概念之外。
什麼是黑色食品?在國外，“黑色食品”是指兩個方面：一是具有黑顏色的食品;二是粗纖維含量較高的食品。常見的黑色食品有黑芝麻、黑豆、黑米、黑蕎麥、黑棗、黑葡萄、黑松子、黑香菇、黑木耳、海帶、烏雞、黑魚甲魚等。 有的營養學家根據食品的天然顏色和營養的關係，把食物分成四大類：一是以白米、白麪和白糖等爲代表的白色食品，其營養成分主要是高澱粉、高糖等碳水化合物;二是以豬肉、牛肉、羊肉、雞肉和兔肉等爲代表的紅色食品，其主要成分爲高蛋白、高脂肪;三是以青萊、青瓜、青果等爲代表的青色食品，其主要成分爲多種維生素和纖維素;四是以黑米、黑豆、甲魚、黑木耳、黑蘑菇等爲代表的黑色食品，富含蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素。
瑞麗谷
