艾葉也是常用的食療佳品，比如在民間，三月三吃艾餈粑就蘊含着春季養生的道理。農曆三月三，已是暮春時節，氣溫升高，降水增多，用新長的艾葉加上糯米粉做成艾餈粑，艾葉具有溫經散寒的功效，糯米具有益氣健脾的功效，三月三吃艾餈粑，既能祛除冬天及早春在體內伏藏的寒邪，又有助於春天肝氣的升發，是食療佳品。
在這個季節，還可以用鮮嫩的艾葉做艾餛飩、艾葉粥等食用，或用陳艾與雞蛋做成藥膳食用，適用於下焦虛寒引起的月經不調、痛經、不孕症、崩漏等人羣。比如，在月經期間或月經乾淨後，食用艾葉調配的藥膳，如艾葉紅糖飲、艾葉蛋、艾葉阿膠飲等。此外，艾葉對於虛寒性咳喘的人羣也有較好的食用效果，可以將艾葉與南北杏、陳皮、枇杷葉等一同調配藥膳食用。
艾葉外用對溼疹瘙癢等有一定的治療功效，可以將艾葉、石菖蒲、金銀花藤、佩蘭葉等一同煎水進行藥浴。在一些地方，目前仍然保留五月五用艾葉、菖蒲等煎湯洗浴的習俗，以防夏季疔瘡癤腫等皮膚病。
當然，將艾葉搗碎，就是我們常用的艾灸的原料，體質虛寒的人羣可以常常艾灸足三裏、氣海、關元、三陰交等穴位，有固本培元的功效。值得注意的是：艾葉性溫，屬於溼熱體質、實熱或者陰虛火旺的人禁用或慎用艾葉。
艾葉紅糖蛋：
食材：艾葉（幹品）10克，雞蛋一隻，紅糖適量。
做法：雞蛋、艾葉洗淨，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟後去蛋殼，再入鍋煮15分鐘，調入紅糖，略煮即成。
功效：具有益氣血、散寒止痛的功效。適用於婦女痛經、崩漏、月經不調或虛寒體質的人羣食用。
瑞麗谷
