艾草味道清新，口感甘甜，在清明節前後可以採摘。它還具有養生功能，能夠排毒去溼，調理月經，有溫暖腸胃的功效，對宮寒的女性尤其有好處。艾草可以用來薰香泡茶，它也可以做成美味的甜品。艾葉粑粑是常見的做法，家庭自制做法的配方比例讓你一次性做出成功艾葉餅。
艾葉粑粑的家常做法
準備食材：新鮮艾葉、糯米、小麥麪粉、紅豆沙
步驟一：新鮮艾葉需要先摘掉老壞的枝葉和硬的根莖，用清水沖洗。沸水不要太多，熬出來的汁會變得很稀。將艾葉放到熱水中煮五分鐘，放涼後連水帶葉全部放到料理機中，榨成綠色的汁水。將汁水放到鍋中再次煮開，留下一點殘渣也沒有關係，不需要過濾。
步驟二：將200g糯米和50克小麥麪粉混合在一起，一邊倒入熱汁水，一邊用筷子攪合。等到沒有面粉的時候就可以戴手套揉麪團了，糯米粉非常粘手，可以在手套上沾水防粘。揉成柔軟的麪糰，顏色青綠十分漂亮。
步驟三;麪糰分成小個劑子揉成圓形，將豆沙揉成更小一點的圓形。麪糰擀成圓餅的形狀，將紅豆沙包成小團封好口子搓圓，再次壓成圓形。
步驟四：加熱平底鍋，刷上一層薄油。將艾葉餅放入兩面煎熟透。顏色變淺出現焦黃色的時候就可以出鍋了。
艾葉粑粑清香帶有微苦的味道，可以中和紅豆沙不會太甜，吃完口齒留香，非常有滿足感。艾葉粑粑要趁熱纔好吃，口感軟糯不會粘到牙齒上，吃一口簡直停不下來。變冷後口感發硬，第二次吃的時候可以再次加熱。艾葉清火殺菌，促進腸胃蠕動，加工方法簡單，大家千萬不要錯過。
瑞麗谷
