臺灣專家建議的8種防癌食物

根據臺灣衛生福利社報告癌症是人類的頭號殺手之一。爲此，專家建議大家可以多進食8種防癌食物。

1、黃豆

用黃豆製成的豆漿和豆腐，可以補充植物雌激素，預防子宮頸癌。另外，由於黃豆中含有的異黃酮(Isoflavones)、木質素(Lignin)等營養，有抗氧化的作用，能抑制子宮頸癌的生長。

2、蘑菇

蘑菇含有維生素B2與淤礆酸等，可以維持身體健康，以及提高免疫系統的能力。動物研究亦已經證實，蘑菇有抗病毒、抗菌與抗腫瘤的作用，另外也可降低患上肝癌的機會率。

3、大蒜

大蒜能夠對抗幽門螺旋菌，並且降低身體中的亞硝酸鹽含量，和產生亞硝胺，可以有助降低胃癌發病的機率。

4、番茄

番茄富含豐富的茄紅素，可以降低患上前列腺癌的風險。值得注意的是，在購買番茄時，應該選擇比較深色的款式，因爲顏色越深，其所含的茄紅素會越高，抗氧化能力也越強。

5、柑橘類

柑橘類富含維生素C，研究發現，飲食攝取充足的維生素C等抗氧化物，可能有助於減少患上胰臟癌的風險。

6、十字花科蔬菜

十字花科蔬菜包括西蘭花、大白菜、小白菜、椰菜、蘿蔔、椰菜花、小棠菜等，它們含有的異硫氰酸酯(Isothiocyanate)化合物，能夠抑制肺部的發炎反應，從而降低肺癌的發病率。

7、毛豆

毛豆富含豐富的葉酸，葉酸攝取量及血中葉酸濃度較高的人，能大幅降低患上乳癌的機會率。除此以外，葉酸能夠促進骨髓中的幼細胞發育成熟，形成正常形態的紅細胞，避免貧血的情況出現。

8、芹菜類

交白筍等芹菜類食物含有豐富的纖維，可以減少食物殘渣積存在身體中，並縮短有毒物質在腸道內的時間，促進膽汁酸的分泌。膽汁酸可以避免膽固醇結晶的出現，從而預防大腸癌。