眼睛的健美不僅能給人增添神采，也是美麗的標誌之一。眼睛的明亮和對事物反應的靈敏度與營養素有密切的關係。
維生素A：是保護眼阽和黏膜的維生素。它有2種，一種是以維生素A的形式存在於動物性食品中;另一種是存在幹黃綠色蔬菜中的β-胡蘿蔔素，它可以在人體內轉換成維生素A。
人的眼睛在光線暗淡情況下也能分辨出物體，是因爲在視網膜上有一種感觸光的明暗的物質---視紫質，其主要成分是維生素A。此外，人能分辨各種顏色也離不開維生素A。攝入維生素A不足時，易發生脫髮、皮膚粗糙;在光的刺激下，眼睛還會流淚、 乾燥，易患夜肓症。
維生素A的最好來源是各種動物的肝眺、魚肝油、奶類和蛋類。植物性的食物，比如胡蘿蔔、菠菜、韭菜、青椒、紅心白薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。
維生素B2：能夠提高視力，緩解眼睛疲勞。人體中維生素B2不足，首先表現在脣舌、 眼睛黏膜處。易患口腔炎、口角眼、眼睛充血的人很有可能是缺乏維生素B2。含維生素B2豐富的食物有動物內臟、蛋類、豌豆、杏仁等。
維生素C：是晶狀體的重要營養成分，眼球晶狀體中維生素C含量較其他組織明顯高。維牛素C可防止活性氧化物質侵害人體，預防老年性白內障。攝入不足時，可使晶狀體混濁，並且是導致白內障的主要原因之一。
鎂：鎂在體內幫助約30酶發揮作用，它是一種比鈣更容易攝取不足的曠物質，鎂攝取不足會導致心臟疾病，上眼皮跳動、牙齒形成不全等問題。因此，主食食用一些加工精度低的糙米或全麥麪包，可從中緩解鎂攝取不足。
曬：曬有抗氧化作用，在與具有相同作用的維牛素共同使用時，效果會加強，曬的抑癌作用被人們所關注。曬攝入不足，可產生較多頭皮屑、脫髮、出現色斑等。含曬豐富的食物有海產品、肉類、糙米等。
膠原蛋白：眼睛中的水晶體和角膜含有膠原蛋白，充分攝取新鮮膠原蛋白對保護眼睛健康，延緩眼睛老化有一定作用。
脫乙酰殼聚糖：是以螃蟹殼爲原料提取的食物纖維。與其他纖維一樣有通便、排除有害成分的功能，同時還有防止脫髮、延緩肌膚老化、預防骨質疏鬆、治療視力下降等作用。
硫痠軟骨素：具有保持細胞水分和彈性，增強角膜透明度和晶體彈性等作用。富含硫痠軟骨素的食物有海藻、燕窩、甲魚等。
葉黃素：防止老化造成的視力下降。葉黃素多含於菠菜、捲心菜、玉米、蕎麥麪中。
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