秋冬季節，適宜養生。秋冬養胃滋陰養生的3道菜，特向讀者推薦三道養胃、滋陰、潤肺的素菜，在閒暇之餘，你可以親手做看看，或許會發現料理原來很簡單。
【養胃素食菜】木耳枸杞炒淮山
食材：木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜蔥少許、橄欖油、鹽，黃酒
做法：
先將木耳泡發，用黃酒浸泡枸杞十餘分鐘，姜切絲，蔥切段。
在爐上將未去皮的淮山須燒掉，然後再去皮，切片後放入水中，防止氧化。將油倒入鍋中，燒熱後，將薑絲爆香，再放入淮山炒幾分鐘，接着放入木耳，和酒泡過的枸杞。再將黃酒倒入，翻炒幾下，再下鹽，蔥絲，翻炒調味後即可出鍋。
點評：淮山有益氣養精、補脾肺腎等功效，而木耳則有助於養血駐顏，加上枸杞，養胃功效更佳。喜歡爽脆、細膩口感的人，還可以選用黑木耳，而且其營養價值豐富。
【健脾素菜】冰糖紫糯米藕
食材：蓮藕兩段、紫糯米一小碗、白米一小碗，桂花糖、冰糖少許。
做法：
1.將蓮藕切開一頭，洗淨，準備好紫糯米，用涼水浸泡約兩小時。
2.用泡好的糯米和白米摻在一起，然後將筷子把米裝入蓮藕的孔中，再將剛剛切下的一頭合上，用牙籤插緊以固定。
3.將固定好的蓮藕放入不粘鍋中，加水沒過蓮藕，再放入少量的冰糖。用大火煮至水燒開後，將火關小，煮約90分鐘，而後將其撈出。切片，擺盤中，再將少量桂花糖放入煮開的冰糖水中攪勻，澆在蓮藕上即可。
點評：最好選用短胖且較重的蓮藕，它比長條的口感更粉更糯。秋冬季是吃蓮藕的季節，其營養價值高，能益血生肌。而糯米更能起到健脾養胃等功效，加之冰糖食用，口感滋潤。
【滋潤素菜】南瓜百合盅
食材：小南瓜1個，冰糖適量，幹百合若干、蜜糖少許
做法：
1.將幹百合泡軟。
2.將小南瓜去頂，掏空，再取出南瓜肉切成小塊。
3.再將百合、南瓜肉加冰糖一起放入南瓜盅內，澆上幾勺蜂蜜。
4.放入蒸鍋中蒸約30分鐘即可。
瑞麗谷
