一、生吃大蒜的好吃
大蒜可以防癌，對於殺菌防癌細胞這個功效，大蒜可以說是最爲天然的防癌物質了。大蒜中有一種蒜素，可以在短時間內殺死各類有害菌羣，達到防癌殺菌的作用。大蒜還可以促進消化，增強食慾。可以健全體魄，增強腦力，加強記憶力。日常生活中多吃大蒜的話，感冒機率也會相對降低的。
二、生吃大蒜的壞處
雖然大蒜的好處如此多，但是還是有一定壞處的。例如大蒜對眼睛會有刺激性，所以眼睛不好的人要少吃。另外胃部不好的人也要少吃大蒜，同時大蒜會導致虛火旺盛，因此容易上火的人不宜多吃大蒜。
三、生吃大蒜的食用方法
大蒜要儘量生吃，但不是說生吞下一個大蒜就可以的。大蒜中的營養一定要拍碎或者分解後才能激發出來。所以大蒜一定要咀嚼後才能發揮作用，推薦大家制作蒜蓉，在菜餚出鍋的時候放些蒜蓉在上面就可以了。
搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裏用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因爲糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分爲白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的藥用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
每天生吃不宜超過2~3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣;腸胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
瑞麗谷
