猴菇也叫猴頭菇，它是齒菌科的菌類，菇傘表面佈滿毛狀的肉刺，子實體圓厚鮮時白色，幹後黃褐色基部窄或略短梗上部膨大，遠看似金絲猴的頭故稱猴頭菇。猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質、維生素、氨基酸和多糖的優質食品。猴頭菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素C、維生素E、核黃素等。那麼猴頭菇的作用與功功效?
1、養腸胃
猴頭菇能刺激食慾，增強胃黏膜的屏障功能，對胃有保護、調節和修復作用。食用猴頭菇可助消化，益肝脾，止渴止渴，改善患者食慾不振、噁心嘔吐等症狀。猴頭菇可入藥治療消化不良、胃潰瘍、胃痛、腹脹等疾病。
2、增強免疫力
猴頭菇還富含多糖、多種氨基酸和硒、鋅、銅、鎂、鐵等礦物質。這些營養素被人體吸收後，可以幫助刺激免疫系統，增強免疫能力，從而抵禦外來細菌、病毒等的入侵。並保持身體健康，因此常吃猴頭菇可以在無病的情況下增強抗病能力，可以起到以病治病的作用。
3.降低膽固醇
猴頭菇含有多種天然活性成分和豐富的不飽和脂肪酸，能保護心血管系統和淨化血液，降低血液中甘油三酯和膽固醇的含量，穩定血壓和血脂，改善血液循環，降低動脈硬化的發病率。
4、延緩衰老
衰老可謂是人們最怕的事情了，特別是一些女性同胞格外的懼怕，所以想方設法的養護自己的皮膚，而在抗衰老中，猴頭菇可謂是佔領一席之地，從古就有傳聞多食猴菇，返老還童也就是活猴頭菇的抗衰老效果奇佳，而猴頭菇抗衰老也是經過科學的驗證，在猴頭菇中具有豐富的維生素c可以幫助人體抗氧化，清除自由基，起到抗衰老的效果。
5、強健大腦
隨着年齡的增長人們的大腦在一點點衰退，記憶力也在衰退，與其吃各種補充記憶力的藥物，不如吃猴頭菇。猴頭菇中所含有的神經細胞促生因子等營養物質，可促進腦神經細胞再生，對提高記憶力，預防老年癡呆有很好功效。
瑞麗谷
