近來，市場上的粗糧製品越來越多，我們的糖友們欣然接受各路專家們的營養祕籍，列舉出“吃粗糧，控血糖”的若干好處，並競相效仿，飲食結構發生了很大改變：甚至完全用粗糧製品取代了其他食物，這種行爲是值得提倡的嗎？
現在市場上的粗糧製品魚龍混雜，我們先來明確一下什麼是粗糧：“粗糧”是一個很寬泛的概念，主要包括玉米、高粱、小米以及各種豆類在內的糧食，那些沒經過精細加工的糧食，如糙米也算做粗糧之列。而水稻、小麥以及那些精加工後的糧食作物都被看成“細糧”。
粗糧主要包括穀物類，如玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥／麥麩等；雜豆類，如黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等；塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
多吃粗糧對糖尿病人有哪些好處呢？是不是它們含糖量比較低呢？事實上，就碳水化合物的含量而言，麪粉、大米、小米及玉米等主食相差無幾，大體在75％～80％之間。但由於小米和玉米等富含膳食纖維，可以減緩腸道對葡萄糖的吸收，因此，攝入同等量的粗糧和細糧，餐後血糖升高的程度有一定差異。在相同時間內，粗糧吸收更緩慢，血糖升高的峯值會更低，即兩者的“血糖生成指數”不同，因而進食粗糧可以有效減輕血糖波動。
此外，粗糧可以增 加飽腹感，減少“偷吃”的風 險，有利於病情控制。所以，血糖居高不下者，在膳食中搭配一些粗糧對血糖控制還是大有裨益的。需要提示 的是，粗糧可減少血糖的波動，但是不能說粗糧能降低血糖，治療糖尿病。
但是粗糧吃多了也不好，因爲它們所含的膳食纖維多，膳食纖維本身不爲人體所吸收，攝入過多時會干擾其他營養物質的吸收，尤其是干擾ca、P、zn等微量元素的吸收，長期過量地食用粗糧也會引起營養不良，主要表現爲礦物質的缺乏。同時，如果吃太多富含膳食纖維的粗糧，有可能會增加胃腸道的負擔，膳食纖維在腸道累積過多會引起大便次數增多，甚至腹瀉，膳食纖維在腸道中發酵產氣還可導致腹脹等不適，給糖友的生活帶來許多不便。
所以，最好的做法是儘量採取粗、細糧搭配。其實，糖友每天補充20～30g的膳食纖維就足夠了，這些膳食纖維不只是來自粗糧，也可以來自蔬菜水果等。所以，糖友們在進食粗糧時，一定要把已進食蔬果的膳食纖維食量也考慮進去，不要過多地食用。
需要提醒糖友們注意的是，粗雜糧以天然爲好，而添加了人工香精、色素、甜味劑、膨化劑的精製後的粗糧最好不要吃。另外，粗雜糧也不是人人都可以吃的，如糖尿病合併胃腸疾病、糖尿病合併腎病者應少吃或不吃，糖尿病合併高尿酸、痛風者最好不要吃粗雜糧。
瑞麗谷
