隨着生活的越來越好，市面上的蔬菜也是越來越多。而我們今天要說的就是我們餐桌的常客—茄子。
茄子就像是一個很低調的紳士。本身的顏色就是低調不顯眼的紫色。不過雖然茄子在日常中顯得很低調，但是由於茄子的美味和營養還是得到了很多人的喜歡。經常吃茄子對我們的身體還有很多的好處，比如美容養顏抗衰老，比如補充各種維生素等等。
不過茄子雖然是我們常吃的一種蔬菜，但是對於吃茄子有一個爭議，那就是吃茄子的時候到底要不要削皮。削皮的人的觀念是覺得一些蔬菜的農藥會殘留在茄子的皮上面，吃了對我們的身體不利。不削皮的人則是覺得茄子的皮也有很好的營養成分，在加上茄子削皮容易變黑，所以堅持吃茄子不削皮。那麼這兩種說法哪一種比較正確呢?
其實削皮去農藥這種說法是不科學的。如果農藥真的有殘留的話，也不可能只殘留在表皮。而且現在的大部分蔬菜基本上都多少有一些農藥的殘留，如果真的害怕農藥的殘留的話，在食用之前可以先用清水泡一下，這樣子能很大的程度的稀釋掉蔬菜中的農藥。
還有茄子削皮再吃也是不科學的。茄子皮的位置含有很高含量的維生素p，這是一種非常的健康的營養物質。維生素p主要的組成成分是橙皮素，雲像素等等這些物質。這些物質可以很好的提升我們毛細血管的韌性，強度。所以去掉茄子片是很可惜的一種吃法哦!
還有一個原因就是茄子去掉皮之後茄子肉的部分很容易被空氣接觸變黑。主要的原因是茄子肉中的豐富的微量元素被空氣中的氧氣氧化了。這就導致人在食用之後抑制了身體對於鐵元素的吸收。所以茄子片最好不要削皮吃哦!
瑞麗谷
