雖然現在已經過了立秋，但是有些地區天氣還是很炎熱的。那麼有些寶寶可能胃口並不是很好，但是如果能吃上酸酸甜甜的食物是特別開胃的，而給寶寶做輔食最重要的是講究營養，所以今天要做的這道菜就特別適合沒有胃口的寶寶。
梅子鴨
步驟：
1、首先準備好食材，鴨子，梅子，蔥薑蒜，生抽，料酒，鹽，糖，蝦皮等等。
2、將鴨肉剁成一塊一塊的，然後在盆中多次的清洗，清洗乾淨之後就放入到清水中浸泡，大概兩個小時，然後撈出放入鍋內，再加入清水進去，大火燒開焯一遍，然後再放入到清水中浸泡。
3、姜清洗乾淨切成薑片，蝦皮清洗乾淨，在鍋中炒一下，大蒜去皮。
4、將浸泡在清水中的鴨肉撈出，瀝乾水分。
5、熱鍋涼油，油溫上來之後倒入薑片和蒜爆香，之後加入鴨肉進行，翻炒五分鐘，加入料酒，放入生抽，給鴨肉上色，倒入適量的清水，加些鹽調味，加些糖，蝦皮，然後轉爲小火慢燉半個小時，最後大火收汁即可。
烹飪技巧：
1、因爲鴨肉的味道比較腥，所以多次的清洗是很重要的，然後就是一定要進行焯水，不然就很難去除掉腥味。
2、姜蒜倒入鍋中爆香之後加入鴨肉後方料酒，這也是爲了去腥，然後再轉爲小火炒，再倒入料酒，這時候大約炒兩分再加一次料酒，這樣翻炒鴨肉直到鴨肉出油就可以，做出來的鴨肉味道會更好一些。
這道菜整體的味道就是鹹，甜，酸。可以說，孩子是非常喜歡吃的，但在選擇梅子方面，需要注意梅子最好是醃製過的，因爲現在是梅子新鮮上市的季節，所以就可以將買回來的梅子進行清洗，然後進行晾曬，直到表面出現這周，然後再放入鹽，密封，那麼就可以吃到醃製好的酸梅了，醃好的梅子不管是當做零食還是當調味料都是很好的。
瑞麗谷
