酸蘿蔔老鴨湯，不僅僅是湯頭酸鮮，那浸滿了酸蘿蔔酸香的鴨肉更是美味之極，總之那滿滿一鍋入口微酸，又飽含老鴨醇濃滋味的湯鍋，總是讓人回味無窮。愛香濃的，可多放些鴨肉，愛清淡的，可多放些蔬菜，暖暖的喝上一口湯、醇醇的吃上一口肉、再夾上一筷子爽滑的酸蘿蔔，配上一碗Q潤糯滑的白飯，真是舒坦極了。
材料
鴨子 半隻
酸蘿蔔湯料 一包
春筍
花菇
白蘿蔔切丁
做法
步驟1 將鴨子洗淨後剁成小塊酸蘿蔔
步驟2 取一包酸蘿蔔調料備用酸蘿蔔
步驟3 在做開的水中，將鴨塊焯燙一下撇去浮沫，以去腥去油
步驟4 將焯過水的鴨塊瀝乾水分放入湯煲中，倒入足量沒過鴨塊的清水
步驟5 接着放入適量的花菇、切成滾刀塊的春筍和白蘿蔔塊
步驟6 將酸蘿蔔湯料倒入湯煲中(湯料中含有鹽分，無需額外放鹽)
步驟7 蓋上蓋子開火，水開後轉小火慢慢煲制
步驟8 大約1-2小時後即可關火
步驟9 酸蘿蔔老鴨湯中的鴨肉和蔬菜都可以食用
1.鴨肉的腥味大，一定要事先用開水焯一下，以去除鴨肉本身的腥味和油脂
2.加入適量的白蘿蔔，一則可使成品的口感不至於過酸，二則吃起來更加清爽不油膩
3.煲湯時水量要一次加足(可適當的多加一些)，中途不要打開蓋子;喜歡香濃一些口感的，可多放一些鴨肉，喜歡清淡一些口感的，可多放一些蔬菜(放一隻帶骨的鴨腿即可)
瑞麗谷
