薏米是禾本科多年生草本植物薏苡的乾燥成熟種仁。秋天果實成熟時採割植株，曬乾。打下果實，再曬乾，除掉外殼，黃褐色種皮和雜質，收集種仁。
薏米的味道和大米很像，而且比較容易消化，可以用來煮粥等等。
夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼。
由於薏米營養豐富，對於久病體虛、病後恢復期患者，老人、產婦、兒童都是比較好的藥用食物，可經常服用。
薏米用來滋補和治病的作用都比較緩和，而且不傷胃，對脾胃也有好處。
據報道，薏米治病的成份薏苡仁酯，不僅具有滋補作用，而且還是一種抗癌劑，能抑制艾氏腹水癌細胞，可用於胃癌及子宮頸癌。
薏米的根中所含的薏米醇，除具有上述的薏苡仁酯的作用外，還有降壓、利尿、解熱和驅蛔蟲的效果，適用於高血壓、尿路結石、尿路感染、蛔蟲病等。
薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。
薏米的功效與作用
1、清熱利溼
薏米有利溼的作用，還有清熱的功效，對於消渴等病症都有很好的效果。
2、解熱、鎮靜、鎮痛
薏米中的薏苡素對菌體複合多糖類引起的發熱有較好的解熱效果，有較弱的中樞抑制作用，對大鼠有鎮靜功效;對大鼠的鎮痛作用強度與氨基比林相似。
3、降低肌肉收縮
薏苡仁油對蛙的橫紋肌和運動神經末梢，低濃度呈興奮作用，高濃度呈麻痹效果。
薏苡仁油的飽和脂肪酸能阻止或降低橫紋肌的收縮作用，能減少肌肉的攣縮，並縮短疲勞曲線。其作用點不在神經，而在肌肉部位。
4、降血糖、血鈣、血壓作用和抗利尿
兔皮下注射薏苡仁的乙醚提取物(薏苡仁油)，可使血糖值和血鈣值降低。
5、增強免疫
用薏苡仁酯提取含甘油三酯的部分對土撥鼠灌服，對腹腔滲出液中細胞產生的IL-1有明顯的增強作用，並使巨噬細胞產生並分泌IL-l。對健康人末梢血單核細胞產生抗體的能力有顯著的增強作用。說明薏苡仁對體液免疫有增強作用。
薏米的副作用
1.因爲薏仁會使身體冷虛，虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
2.薏仁所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷!
3.薏仁雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療!
注意事項
由於薏米化溼滑利的效果顯著，會使身體冷虛，因此遺精、遺尿患者、虛寒體制不適宜長期服用，所以懷孕婦女及正值經期的婦女應該避免食用。
薏米所含的醣類黏性較高，所以吃太多可能會妨礙消化唷。
薏米雖然有降低血脂及血糖的功用，但畢竟只是一種保健食品，不能當作藥品。所以有高血脂症狀的患者，還是要找醫生治療，千萬不可以自行食用薏仁來治療!
脾約便難及妊婦慎服。
《本草經疏》："凡病大便燥，小水短少，因寒轉筋，脾虛無溼者忌之。妊娠禁用。"
《本草通玄》："下利虛而下陷者，非其宜也。"
瑞麗谷
