【蛤蜊蒸蛋】
水蒸蛋
主料：
蛤蜊(十個)、雞蛋(兩個)
調料：
姜(半塊)、香蔥(四顆)、紅椒(裝飾用)(少許)、鹽(一茶匙)、蒸魚豉油(半湯匙)、香油(一湯匙)
製作步驟：
1、蛤蜊用淡鹽水泡一夜，蓋上一個盤子晃動十幾下。若是怕不乾淨，可以放點白酒後晃動。燒開水，放入蛤蜊，開口一個撈一個，直到全部開口。
2、雞蛋充分打散，兌入等量的純淨水(溫開水也可以，至於比例看自己喜好，我覺得一比一比較香，多點水就比較嫩。)，加入鹽充分攪拌均勻。這是蛋羹滑嫩的基礎。
3、蛤蜊擺在燉盅內，或者碗裏。
4、濾網過濾蛋液入容器內。包上保鮮膜用牙籤戳幾個小洞，或者蓋上蛋盅蓋子。中小火蒸8分鐘-10分鐘即可。
5、紅椒，豉油，香油，兌好
6、蒸好的蛋羹吃的時候淋上步驟5中的料汁即可。
【橙香雞蛋羹】
原料：
牛奶一盒250ML、鮮橙汁30ML、細砂糖30克、雞蛋3個(130克左右、我用的是笨雞蛋，個頭比較小)
製作步驟：
1、把牛奶、橙汁和細砂糖倒入碗裏，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
2、把雞蛋打入牛奶液裏，攪拌均勻。
水蒸蛋
3、把蛋液過篩兩次，倒入容器內，爲了保證細膩的口感，過篩好後放一邊靜置半小時左右(我用的是烤碗，蒸的時候可以蓋上蓋子，就省了保鮮膜了)。
4、鍋內放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開後轉中小火10分鐘，關火後再等兩三分鐘打開蓋子，即可享用了。
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瑞麗谷
