雞爪做法大全
醬油蒸鳳爪
主料:雞爪(適量)
調料:蔥姜(適量)、鹽(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)
做法：
1、將雞爪搓洗乾淨，沿腿骨將筋割斷、焯水
2、焯好的雞爪放老抽和鹽醃漬半小時入味上色，再撈出用紙巾吸乾水分
3、入熱油鍋炸至深紅色，撈出瀝油，
4、用清水沒過浸泡1個小時，撈出放到盤中，在盤中倒入適量鹽、生抽，放蔥段薑片、加入八角、桂皮和香葉，添加適量清湯，放到蒸屜上旺火蒸半小時關火，就做好了
小竅門：
1、雞爪炸之前一定吸乾水分，同時做好防迸濺工作，用鍋蓋遮擋。
2、雞爪炸制注意火候，炸得大的話，浸泡時間稍長些。
3、蒸之前注意湯汁的調味。
香烤鳳爪
主料：雞爪(500克)
調料：滷汁(適量)、燒烤醃製調料(適量)
做法：
1、雞爪洗淨去掉腳趾甲
2、滷汁(如果家裏沒有現成的滷汁可用將醬油、料酒、冰糖、鹽、花椒、大料等你喜歡的調味料加水混在一起慢火燒沸即可)燒烤醃製調料
3、將雞爪放入滷汁大火煮制約15-20分鐘，用筷子可以輕鬆穿過鳳爪即可
4、撈出鳳爪用涼水過涼，並浸泡10分鐘去除雞爪表面黏液
5、再浸泡好雞爪放入一容器中，倒上醃製調料用手搓動，使調料與雞爪爪充分混合醃製1小時以上
6、醃製好的雞爪取出，用竹籤將雞爪串起來，放入烤箱中層上下火180度烤10分鐘
7、10分鐘後取出烤盤把雞爪翻面，並用刷子在雞爪表面再均勻的刷一層醃製調料，烤盤再放入烤箱中層，上下火180度烤10分鐘即可
小竅門：
1、雞爪必須要先經過煮制，這樣可以去除腥味，再就是烤制時容易成熟;
2、煮好的雞爪要入涼水中浸泡一會，去除雞爪表面的黏液並有利於雞爪的漲發;
3、醃製時間越長越入味，最好是醃製24小時，這樣味道更濃郁。
雞爪做法大全
啤酒燒雞爪
主料：雞爪9 只
調料啤酒500ml、自制辣椒醬 ( 可忽略 ) 、紅燒醬油1/2湯勺 、料酒1勺 、姜3片、調料包適量、冰糖3顆、雞粉少許
做法
1、雞爪剪去指甲、清水洗淨瀝乾水備用
2、熱鍋，適量油小火煎香料
3、放入生薑、辣椒醬翻炒
4、中火放入雞爪翻炒均勻，倒入紅燒醬油翻炒
5、放入幾顆冰糖，料酒淋鍋翻炒
6、倒入啤酒，與雞爪齊平，大火燒開，最小火燜煮 40 分鐘左右
7、入少許雞精，大火收汁，輕晃鍋，儘量不要翻炒，保持外皮完整性，趁熱
小竅門
1.調料包內容家庭常用即可調料包適量(幹辣椒適量、花椒麻椒各 10 顆、八角 1 顆、甘草 3 片、香葉 3 片、小茴香適量)
2.中菜香料在鍋中煎、炸、烤，會使其香味釋放
3.酒量不要過多，影響後期收汁，燜煮時間，可自行調整
以上就是小編介紹的雞爪做法大全了，希望你們會喜歡。窩在沙發裏看着電視啃着雞爪簡直不能再愜意了，可是外面買來的鳳爪太多添加劑和防腐劑，而且味道似乎總是差點什麼，那麼不如自己動手做，簡單幹淨美味。
瑞麗谷
