涼拌豬蹄

豬蹄富含膠原蛋白，它能防治皮膚乾癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。爲此，人們把豬蹄稱爲“美容食品”和“類似於熊掌的美味佳餚”。

喜歡豬蹄，豬蹄也是一個可以“抱着大口啃”的傢伙。豬蹄富含膠原蛋白，因此煮好的豬蹄比較“粘手”、油膩，吃不了幾塊就會罷手。今天做的豬蹄就不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鮮，彈性十足，很Q。

涼拌豬蹄

材料：豬蹄1500克，精鹽8克，生薑15克，大蒜10克，生抽15克，料酒8克，陳醋8克，白糖15克，紅尖椒15克，香菜20克，紅油15克，麻椒粉少許。

涼拌豬蹄的做法

1、生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀，再在豬蹄的“腹部”深切一刀。順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

2、鍋裏倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。

3、煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。

4、把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊。紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。

5、取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

6、灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。

7、灑上少許麻椒粉。

8、根據喜好倒入適量的料酒。

9、把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裏，灑上香菜段。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裏。

10、調入一湯匙紅油，拌勻即可。

豬前蹄骨頭小，自然肉就豐滿許多。今天用的豬蹄是沒有“抽筋”的，豬蹄煮好以後用清水反覆的浸泡去油膩，這樣做出來的豬蹄口感就很彈。調料用的種類有點多，喜歡的朋友可以根據自己的喜好和口感酌情增減。豬蹄好吃，但是生豬蹄在家裏不好處理主要是不好剁，因此剁豬蹄一點要小心，建議豬蹄買煮好的，回家焯水後用清水浸泡。

美食城網站小提示

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關鍵詞:豬蹄

豬蹄的營養價值

豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，並含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用...[更多]