花生碎拌香菜

【花生碎拌香菜】香菜，又叫芫荽、芫菜、有着濃郁的特殊的香味，人們對它的態度基本上是兩個極端，愛它的人對它愛不釋口，恨它的人躲而避之。判斷一道菜是否好吃，應該是食材本身及烹飪加工的處理之後所呈現給我們的口味是否能夠滿足挑剔的舌頭、味蕾，我愛香菜，所有的做法都喜歡，最歸根結底，是愛它那種特殊的味道。

我對香菜的記憶很深，小時候每到初冬季媽媽下田挖菠菜時會順帶挖幾棵香菜回來，因爲季節的關係，香菜苗株不大，深綠髮紫的葉子顯得生命力十足，當時很少會當主菜吃，只是燒魚的時候會放上幾棵，調個味而已，我家人都喜歡香菜，所以即使是配料，也最終會被吃掉。

食材：香菜500g，生花生半小碗，鹽、糖、涼拌醬油、麻油、白胡椒粉少許。

花生碎拌香菜的做法

1、平底鍋中少許油，油溫熱後倒入花生，小火將其煸香，盛出放涼

2、香菜摘擇、清洗後在開水中燙兩三分鐘。

3、燙好的香菜切碎，雙手握擠出其中的水分。

4、擠出水的香菜放入拌菜盤中，根據口味加入鹽、少許糖、涼拌醬油、麻油、胡椒粉等。

5、拌勻後的香菜放置一會兒，將花生切碎（不需要太碎）。

6、拌入花生碎，拌勻，裝盤即可。

美食小提示

1、花生煸炒一定要小火，待花生皮顏色變深發亮就可以了，防止糊掉，油鍋煸的花生切的時候容易掉皮，也可以不放油煸香，但我個人喜歡花生皮油亮的紅色，所以，用了油。

2、香菜水量大，調味之前最後擠出大部分的水分，這樣，調好的香菜比較好吃。

3、花生碎一定要在上桌前拌入，拌早了，花生接觸水容易軟掉，口感就不會那麼好了哦。 

美食城網站小提示

白朮和香菜不能一起吃:同食會傷身體

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清熱解毒的作用，皮蛋則可改善肺熱咳嗽。兩者搭配食用，有清熱解毒、生津潤肺功效，主治咳嗽。 

關鍵詞:香菜

香菜的營養價值

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