香菜拌鵪鶉煎蛋

秋冬的冷天氣也是可以吃涼拌菜的，只要現做現吃，

且不要用豬油等低溫易凝固的油類即可。

香菜拌鵪鶉煎蛋

食材：香菜、鵪鶉蛋、大蒜仔、紅辣椒；

香菜拌鵪鶉煎蛋的做法

1、香菜去根鬚，擇成兩三寸長的段，洗淨，瀝乾水份備用；

2、大蒜仔切碎末，紅辣椒切細丁、生薑切碎末；

3、平底不粘鍋抹少許油，油熱後，打入鵪鶉蛋，底部略凝固能晃動後，翻面，至蛋黃凝固，即可起鍋裝盤；與香菜、蒜末、辣椒碎、薑末混合，加入適量生抽、老抽、鹽、芝麻油，攪拌均勻，靜置入味半小時以上，即可食用。

小小的鵪鶉煎蛋。

鵪鶉煎蛋也可以涼拌成酸辣味、糖醋味的。

做這個菜，鵪鶉蛋也可以改成雞蛋或鴨蛋，

不過雞蛋、鴨蛋煎好後，鏟成小塊再涼拌更容易入味。

美食城網站小提示

香菜和黃瓜不能一起吃:黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而香菜爲含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使香菜中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。

香菜和動物肝不能一起吃:香菜含有豐富的維生素C，而動物肝富含銅、鐵等離子，若將動物肝與維生素C含量高的香菜同時食用，銅、鐵等離子極易使香菜中的維生素C氧化，從而失去原有功效。

關鍵詞:香菜鵪鶉蛋煎蛋煎蛋食譜

鵪鶉蛋的營養價值

鵪鶉蛋個小、近圓形、殼薄易碎。鵪鶉蛋營養價值高，所含賴氨酸、胱氨酸均比雞蛋高，特別是含有豐富的腦磷脂、卵磷脂等。所以。有補益氣血，強身健體作用，還有降脂降壓功能。對貧血、婦嬰營養不良、神經衰弱、氣管炎...[更多]