讓胃和鵪鶉蛋一起躁動起來|鵪鶉蛋的做法大全

鵪鶉蛋的做法有哪些呢？鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵且鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處故有“卵中佳品”之稱。近圓形、個體很小、一般只有10g左右。那麼你知道鵪鶉蛋的做法嗎？不知道鵪鶉蛋的做法也沒關係，下面就和天天營養的小編一起來看看鵪鶉蛋的做法吧。

 
一、在小編介紹鵪鶉蛋的做法之前，先和小編一起來看看鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等的營養物質可補氣益血、強筋壯骨。鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全、含量豐富、高質量的多種磷脂以及激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等，但是鵪鶉蛋膽固醇太高故不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病、神經衰弱有一定療效。
適用人羣：適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用，但是腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

二、鵪鶉蛋的做法有哪些呢？六大鵪鶉蛋的做法讓你躁動起來
1、銀耳花菜鵪鶉蛋的做法：
原料:
西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6-8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法:
（1）幹銀耳用水泡發、西蘭花掰成小朵洗淨、西蘭花梗切成片、鵪鶉蛋煮熟去殼；
（2）鍋中燒開水後將西蘭花放入焯半分鐘撈出過一遍涼水，泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵；
（3）鍋熱後倒油、下少許蔥姜碎爆香，倒入銀耳加水翻炒，隨後倒入西蘭花翻炒、倒入鵪鶉蛋炒勻；
（4）調入鹽、倒入水澱粉炒勻至湯汁收濃即可。
2、魚香鵪鶉蛋的做法：
材料：
鵪鶉蛋、青魚豬油10克、鹽4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大蔥3克、香油10克
方法：
（1）將鵪鶉蛋放在冷水中，上火煮熟後去皮放入碗內；
（2）將蔥、姜切成蔥花、薑末，把幹澱粉放入碗內加入涼水攪拌成溼澱粉待用；
（3）將青魚去皮、骨用刀拍成魚肉蓉，加蔥花、薑末、溼澱粉、蛋清3個調拌勻備用；
（4）取小酒杯10個並且杯內抹豬油少許，將調製好的魚蓉倒入再安上熟鵪鶉蛋；
（5）把杯口抹平，全部裝好後上籠蒸熟，把蒸好的鵪鶉蛋從酒杯中取出盛盤；
（6）將炒鍋置火上後加料酒燒開，加鹽、味精、香油、胡椒粉勾薄芡後淋入盤中即可。
3、鹽焗鵪鶉蛋的做法：
原料:
粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角
做法:
（1）鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽炒幾分鐘；
（2）把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上用小火10分鐘即可。
4、一鍋雜滷：
材料：
雞翅500克、鵪鶉蛋200克、鴨胗2個以及姜1大塊、八角1個、料酒3湯匙、老抽2湯匙、滷水220克、水800克、草果2個、香葉3片、陳皮1/4塊、白糖2湯匙
做法：
（1）雞翅和鴨腎焯水、鵪鶉蛋煮熟去殼備用；
（2）滷水汁220克、水800克、料酒3湯匙、老抽2湯匙、糖2湯匙、草果2個、八角1個、陳皮1/4塊、香葉3片、姜一大塊去皮拍扁一起調成滷汁；
（3）將所有食材放在一大鍋裏大火燒開，滷汁另放一鍋並且將所有材料放入滷汁裏，再次大火燒開；
（4）轉中火煮8分鐘即可關火，將雞翅和鴨腎泡4小時後食用、鵪鶉蛋泡一晚上食用。
烹飪技巧：
（1）滷汁可以撈出滷好的材料後再次煮開，放涼後放冰箱存個二星期是沒有問題的喲，同時可以反覆滷製；
（2）泡出來的材料大家不用擔心不入味；
（3）滷汁裏醬油和糖的味道是用來調整滷出來的食材的鹹甜味道的。
5、紅燒肉鵪鶉蛋的做法：
原料：
鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法:
（1）鵪鶉蛋洗淨後煮開，然後倒入冷水中過涼；
（2）去掉外皮備用，肉選擇五花肉並且切3釐米見方的塊；
（3）放入冷水中煮開後取出肉備用；
（4）鍋中倒入肉塊，要不停的翻炒並且至出油後下入冰糖上色；
（5）倒入老抽和生抽、蔥片、姜段，加入水後移入沙鍋，中火煮至30分鐘後倒入鵪鶉蛋繼續煮至收汁即可。
6、燒香菇鵪鶉蛋的做法：
原料：
鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法:
（1）將鵪鶉蛋煮熟後去殼，放入油鍋中炸至金黃色；
（2）青菜洗淨切條瀝乾，香菇用溫水泡軟、去蒂、切片；
（3）鍋燒熱放油後下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。
（4）鵪鶉蛋掛上溼澱粉後入油鍋炸一下，將油倒出後放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡後淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
小編總結：
鵪鶉蛋的做法有哪些呢？鵪鶉蛋的做法很簡單的。同時鵪鶉蛋對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用顯著，這是因爲鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素a、維生素b2、維生素b1、維生素d、鐵、磷、鈣等營養物質喲。