饅頭是中式麪點裏吃的最多的，更是尋常百姓家的日常主食。饅頭的花樣繁多，可以做成各種各樣雜糧面的，也可以做成各式各樣有料的，喜歡吃饅頭的人的確不少。
很多人問蒸饅頭是冷水上鍋，還是開水上鍋？哪一種方法更好？
玉米麪棗饅頭
原料：玉米麪100克、小麥面150克、糖5克、乾酵母2克、溫水130克、紅棗
玉米麪棗饅頭的做法
1、將糖、玉米麪和小麥面放入盆兒中混合均勻，乾酵母用溫水溶開；
2、慢慢加入酵母水，揉搓成光滑的麪糰，蓋保鮮膜，放溫暖處發酵；
3、將紅棗洗淨去核，瀝乾水分後，切成長條狀備用；
4、取出完成發酵的麪糰，放在面板上充分揉搓後，擀開約5毫米厚，將切好的紅棗擺在麪皮的一端，離麪皮邊約2釐米的位置；
5、將麪皮邊捲起包裹住紅棗即停，再卷邊處再擺放一條紅棗，繼續捲起麪皮至包裹住紅棗；
6、大約需要卷四次，視麪皮的大小而定，最後留6公分左右面皮收口即可；
7、將卷好的麪皮收口朝下，切成一段段的饅頭狀，蓋保鮮膜餳發半小時左右；
8、蒸鍋內的水燒開後，將饅頭生坯擺入鍋中，中小火蒸制15分鐘，關火後燜5分鐘左右；
9、再揭開鍋蓋，取出饅頭，放在烤網上晾涼後保存；
做法小貼士
1、玉米麪的吸收率和小麥面有所不同，一定不要將水一股腦的倒入麪粉中，慢慢加，合適即可；
2、用溫水揉麪，加一點糖，都是可以促進麪糰發酵的，糖還可以使口感更好；
3、乾酵母不要放的太多，那樣會影響口感，饅頭不好吃哦；
4、捲入紅棗的方法很多，也可以將紅棗換成其它果乾，各人所喜哈；
關鍵詞:饅頭食譜玉米麪饅頭
麪粉的營養價值
麪粉營養分析：麪粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麪粉食療：小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經；養心，益腎，除熱，止渴；主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。...[更多]
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