沒有食慾的時候，一碗酸辣粉一定能夠打開你味蕾，從開始做的時候就被飄出的辣油味道打開了食慾。酸辣粉的刺激重口味道讓人慾罷不能，在夏天能吃出一身的汗。酸辣粉不僅能夠在餐廳中找到，自己在家裏也能夠做出正宗的美味。酸辣粉的製作小訣竅，一起來看一下吧!
酸辣粉的家常做法
一、準備食材
酸辣粉需要的是充滿嚼勁的紅薯粉，如果用其他的麪條代替就沒有靈魂了。它的配菜十分簡單，火腿、青菜和黃豆就足夠了。重點是酸辣醬汁的調製，需要黑醋、辣椒油、糖、鹽、花椒等調味料。
二、處理食材
將紅薯粉放到水中浸泡，麪條吸水膨脹，做出來的麪條纔會好吃。浸泡十五分鐘後撈起來瀝乾水備用。將黃豆放到油鍋中煎炸，外面的皮皺起來的時候撈出鍋，撒鹽抖均勻。
三、調整醬料
將辣油、醬油、辣椒麪等各種配料按照比例倒入碗中，調整到自己最喜歡的口感，別忘了加上白芝麻增加香氣。在鍋裏放蒜末炒香，倒入一勺豆瓣讓醬汁變得濃稠，倒入辣椒醬加熱，加入一碗水讓它煮到入味，醬汁的香味會變得更加濃郁。
四、煮麪
在鍋中放水煮開，放入米粉和香腸一起煮，最後一分鐘放入青菜燙熟，這樣的青菜顏色纔會好看。
五、盛盤
麪條和配料盛盤子倒入醬汁，在上面撒上黃豆、酸蘿蔔、香蔥點綴，口感會變得更加豐富。
酸辣粉常見的配菜還有豆芽海帶絲、酸菜等等，吸收了湯汁後都會增加口感。滿滿一碗紅油麪條從樣子上就能激發人們的食慾。酸辣粉吃起來很爽，自己煮起來放心又美味，會吃辣的人連湯汁都不會放過。
瑞麗谷
