豌豆涼粉

天越來越熱，胃口也隨着高溫變得很差，爲了減肥，晚餐一定是要從簡，可是一到夏天，就玩兒命地想吃街邊攤，涼粉、涼皮、擀麪皮、米粉、米皮～～～想想地攤上蒼蠅亂飛，頓時就沒有食慾。

還是自己做吧，簡簡單單，很便宜的原料，按比例攪拌、熬煮後，待其凝固就可以吃了，提前一天做好，冷藏起來，隨時來上一碗，按照自己的喜好調味，酸爽清涼的豌豆涼粉，一定是夏天過癮又無負擔的開胃小吃。

今天是按照酸辣口味調的，我們本地吃涼粉，一定會用到一種叫“石香”的香菜，和蒜末搭配，味道也是非常爽口！

豌豆涼粉

涼粉配料：豌豆澱粉80克，冷水300克，沸水600克

調料：鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉，蒜末、蔥末、熟花生碎

豌豆涼粉的做法

一、要使用豌豆澱粉，而不是豌豆粉

二、取80克豌豆澱粉，用300克冷水混合攪拌均勻

三、將600克水煮沸後衝入粉糊中，邊衝邊攪拌，粉糊會變成半透明的啫喱狀

四、將粉糊倒進鍋裏中小火加熱

五、加熱期間不停攪拌使其受熱均勻，並防止糊底，直至粉糊變得濃稠

六、離火後將粉糊倒入容量晾涼，冷藏保存

七、食用前可切條切塊，或用專用的涼粉刮刮成絲

八、調製喜歡的調料，我用到鹽、糖、生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、紅油豆豉混合後，配蒜末、蔥末、熟

花生碎

美食城網站小提示

豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食慾望不佳

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豌豆的營養價值

豌豆，又稱青小豆、荷蘭豆等。新鮮豌豆中，每百克含蛋白質4～11克，維生素c含量爲7～9毫克。但豌豆苗中維生素c含量更高，每百克可達53毫克，在所有鮮豆中名列第一。每百克幹豌豆含蛋白質24．6克，碳水化合物57克，少量脂肪及鈣、磷、鎂、鈉、鉀、鐵等微量元素...[更多]