鹹蛋拌豆腐

鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；鹹蛋是一種風味特殊、食用方便的再製蛋。鹹蛋主要包括醃製的鹹雞蛋和鹹鴨蛋，也包括少量的鹹鴿蛋、鹹鵝蛋和鹹鵪鶉蛋等。

鹹蛋拌豆腐

原料：豆腐500克，熟鴨蛋2個、醬油20克，蒜泥35克，鹽、味精各適量。

鹹蛋拌豆腐的做法

1、將切成小塊的豆腐，用沸水燙過後，再用冷水濾過，控幹水分放入盤中。

2、將鴨蛋切成小塊，蛋黃與鹽、味精和適量清水調成泥狀。

3、將蛋白與蒜泥放入豆腐中攪拌一下，再將調成的蛋黃泥在豆腐上，點入香油拌勻即可。

特點：香鮮爽口。

搭配指南

1:豆腐和魚豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病

2:黑木耳和豆腐黑木耳有益氣養胃潤肺、涼血止血、降脂減肥等作用，且對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。而豆腐有益氣、生津、潤燥等作用。兩者搭配食用，其營養則更加豐富，而且對身體有很大益處。

美食城網站小提示

豆腐和海帶能一起吃:同食促進有害物質排泄、減肥、清熱解毒、補中生津

泥鰍和豆腐能一起吃:泥鰍有解毒利尿的功效，富含蛋白質和維生素，可潤澤肌膚。豆腐清熱生津、解毒降濁。兩物組合成菜，可清熱解毒、亮麗皮膚。 

關鍵詞:鹹蛋鹹蛋食譜豆腐食譜豆腐

豆腐的營養價值

豆腐，可分爲硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮...[更多]