皮蛋豆腐是一道傳統名菜，中國各地常見的家常菜、涼拌菜之一；是採用內脂豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜等原料製作而成美味佳餚，製作簡單、營養豐富、清熱解火，富含人體所需的多種營養成分。就讓我們一起來深入瞭解皮蛋豆腐吧。
皮蛋豆腐的營養豐富，而做法也是多種多樣，就讓我們一起來學習製作吧。
皮蛋豆腐做法一：
製作食材：內脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個、香油、香菜。
製作流程：
1、用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中。
2、將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然後淋上香油，撒上香菜即可食用。
皮蛋豆腐做法二：
製作食材：皮蛋 2粒、豆腐 2盒、肉鬆 3湯匙、蒜頭 5－10粒、油 3湯匙。
調味：蠔油 3湯匙。
製作流程：
1、將皮蛋去殼、洗淨、切小塊。
2、把豆腐略沖水，隔水蒸5－8分鐘，瀝乾水份。
3、把皮蛋鋪在豆腐上，淋上蠔油。
4、用大火把油燒熱，倒入蒜頭爆炒出香味，把熱油、蒜頭一起澆在皮蛋、豆腐上，撒上肉鬆。
皮蛋豆腐做法三：香菜皮蛋豆腐
這個菜比較清淡、可口，是家庭常做的小菜之一。而且價廉物美，材料都是容易購買及準備。
製作食材及注意事項
1、皮蛋、也就是變蛋。一般如果家裏只有三口人左右，兩隻就夠了。將皮蛋剝皮後切碎，備用。
2、香菜、也就是芫荽。摘淨洗好後，過一下開水。然後切碎、備用。
3、豆腐、一般超市都有賣。買回後洗一下，隔水蒸三分鐘。也可以不蒸，蒸的作用是消毒和去掉豆腥味。
4、鹽少許。
製作流程：
將切碎的皮蛋、香菜、豆腐（用勺子壓爛），攪拌在一起，加少許鹽，攪均勻，後加少許香油即可。
皮蛋豆腐做法四：
製作食材：嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油2大匙。
製作流程：
1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗乾淨，剝去蛋殼後，切成半圓形備用。
2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片，再斜切成長絲；以冷開水清洗後瀝乾備用。
3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法，將蔥白切成長絲備用。
4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底，再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置於其上，並放上蔥絲。將番茄切成半圓形，最後淋上調味汁即成。
特點：清淡爽口、齒齒留香。
皮蛋豆腐做法五：
製作食材：
主料：豆腐(500克) 、松花蛋（鴨蛋）(250克)
調料：大蒜(25克) 、鹽(3克) 、醬油(50克) 、小蔥(5克) 、醋(15克) 、香油(50克) 姜(5克)、味精(1克)。
製作流程：
1、皮蛋剝去殼、洗淨；
2、 豆腐去皮劃成塊；
3.、蔥姜洗淨、蔥切花、姜切末；
4.、大蒜剝去蒜衣、搗成泥；
5.、豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、薑末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。
製作提示：現做現吃，以保證鮮嫩
皮蛋豆腐做法六：
製作流程：
1、打開盒裝豆腐、控出水分、切片；
2、皮蛋切丁；
3、將皮蛋丁放在豆腐上，加鹽、香油調味即成。
皮蛋豆腐做法七：
製作食材：皮蛋兩隻、棒槌島盒豆腐一個、蒜大半頭、調料。
製作流程：
1、豆腐撕開包裝、隔水蒸5分鐘或以上；
2、涼後、倒入乾淨的平盤中、避水；
3、皮蛋兩個去皮切塊兒、放入豆腐上；
4、大蒜大半頭搗泥、放鹽味素再搗；
5、倒入一小點老抽、兩勺醬油、一點點老醋、拌勻。
6、倒在皮蛋豆腐上、另可裝飾香菜少許。
結束語：這麼多皮蛋豆腐的做法，你學會了幾種呢？趕快挑選一種，去製作一道美味的皮蛋豆腐吧。
瑞麗谷
