對於忙綠的上班族來說，與家人一起不慌不忙、有滋有味地吃上自家燒的晚餐，無疑是生活的一大享受。自九月初開始，我的這一享受打了不少折扣。上班的地點突然遠了許多，而且要經過交通最爲擁堵的市區，工作強度增加了一半還多。雖說公交還算方便，可是經過了一天的忙綠，再擠公交、戰高峯，回到家裏就只想一頭栽在沙發上，什麼也不想幹了。晚飯也開始“湊合”，並且開始尋找“湊合”的章法。
這道燒汁皮蛋拌豆腐算是尋找的結果之一！
鮮嫩、滑爽、清涼的內酯豆腐，鬆脆、鮮甜的肉鬆，再加上口感味道獨特的皮蛋，澆上兩勺芹意家的萬用燒汁，一盤超簡單、多滋味的燒汁皮蛋肉鬆拌豆腐上桌了！一家人的一餐，立即多了一道簡單又美味的小涼菜，營養豐富且互補。尤其是皮蛋和豆腐的組合，豆腐豐富的鈣質和纖維素，中和了皮蛋裏有害的鉛，正是享用皮蛋的不二之選！
燒汁皮蛋拌豆腐
燒汁
材料：醬油200ml，清酒100ml，味啉100ml，乾紅辣椒2個，大蒜5瓣，大蔥1段；海帶結1個，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水飴（麥芽糖）3大勺（1大勺=15ml）
燒汁的做法：
1、所有材料；
2、除白糖和水飴以外的所有材料放進鍋中，混合加熱，大火煮開後轉小火；
3、熬煮至湯汁剩一半時，加入白砂糖；
4、加入飴糖；
5、再煮5分鐘後，關火；
6、過濾出湯汁，就是我家的萬用燒汁，冷卻後密封冷藏，可保存2個月。
燒汁皮蛋拌豆腐
材料：內酯豆腐1盒，皮蛋1個，肉鬆適量，燒汁適量，香油適量（可選），蔥花適量（可選）
燒汁皮蛋拌豆腐的做法
1、將買來的內酯豆腐，撕去封膜；
2、將一個平盤蓋在豆腐盒上；
3、翻過來，拿去豆腐盒，靜置5到10分鐘，倒去滲出的水分；
4、皮蛋剝殼，切成小粒；
5、撒在豆腐上；
6、均勻澆上2、3小勺燒汁；
7、撒肉鬆；
8、滴香油，還可以撒上幾粒蔥花點綴，即可。
用燒汁，鹹、鮮、甜，還微微有些辣，滋味十分豐富；
沒有燒汁又不想做，就用鮮味醬油吧，經典的做法，吃起來也很不錯！
美食城網站小提示
豆腐和核桃不能一起吃:豆腐與核桃同食可致腹脹、腹痛、消化不良。
豆腐和魚能一起吃:豆腐含鈣較高，而魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率，豆腐煮魚還可預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆症等多種疾病
關鍵詞:皮蛋豆腐食譜豆腐
豆腐的營養價值
豆腐，可分爲硬豆腐、滑豆腐、薰豆腐和凍豆腐。豆腐含有豐富的蛋白質，低脂肪，不含膽固醇，含鈉量低，並且含有豐富的植物性雌激素。由硫酸鈣或滷水點成的豆腐，含有大量的鈣、鎂等成分。豆腐可做多種菜，不僅味道鮮...[更多]
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