鍋貼餅子

製作這道餅的時候，我是想着俺孃的。想起小時候，在老家，我燒着地鍋，老孃站在鍋臺後面貼鍋餅。地鍋貼出來的鍋餅特別焦香，但卻是玉米麪的，我生來不喜歡吃雜糧，就只喜歡吃白麪饃，所以，老孃當時的鍋餅，不是我喜歡的，雖然這個時候想，但我想的是老孃製作鍋餅的手法和老孃，一點也沒想那印着老孃手掌印的玉米麪貼餅子。

現在，偶爾在飯店，也會吃到玉米麪貼餅子，但現在的玉米麪卻比小的時候好吃多了，不知道是爲啥？

製作了一些醬，於是，就想着做一個鍋餅來配它，所以，我也學着孃的樣子，貼起來，城裏的燃氣竈，出產的鍋餅沒法和孃的比，但作爲一種念想，也還是不錯的，一鍋貼餅，滿滿的思念啊。

炒醬的做法 參考

鍋貼餅子

食材：麪粉、酵母、食用鹼

工具：鐵鍋

鍋貼餅子的做法

1.麪粉加入酵母，放入麪包機中，和麪發酵。

2.面和好後，進入發酵。

3.發酵程序結束，麪糰增大，扒開面團有蜂窩狀，發酵即可完成。

4.加入少許食用鹼，和發酵好的麪糰一起揉勻。

5.用手分成小劑子。

6.逐個揉成光滑的長條。

7.將揉好的麪條逐條拍扁。

8.鐵鍋放入適量的清水煮開。

9.貼入鍋中。

10.加蓋開始蒸餅。

11.餅子熟了，餅後有黃焦，即可出鍋食用。

12.最佳配食，就是這樣一碟炸醬。

製作餅子的時候，食用鹼是調和麪的酸度，用發酵粉發的麪糰，基本不會酸，所以，也可以省略不用。

關鍵詞:鍋貼麪粉鍋貼食譜

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