夏天當然要吃爽口的咯!哈妹今天要給大家推薦一道杭州菜裏經典的菜品——龍井蝦仁。相傳當年乾隆吃到這道菜就驚爲天人
龍井蝦仁選用活大蝦，配以清明節前後的龍井新茶烹製，蝦仁肉白、鮮嫩龍井蝦仁，茶葉碧綠、清香，色澤雅麗，滋味獨特，夏日吃來更具滋味~
龍井蝦仁
配料:
蝦仁150克、鹽少許、料酒一勺、蔥姜適量、蛋清1/3個蛋、龍井茶葉一小撮
烹飪步驟:
1.準備好材料，將蔥姜切好
2.在蝦仁中加入鹽、料酒、蔥姜、蛋清
3.抓勻並靜置20分鐘
4.用80度的開水泡龍井茶
5.過濾茶水
6.茶水中加入澱粉，以便後面勾芡使用
7.鍋中倒入適量的油並開火加熱，並倒入醃製好的蝦仁
8.快速翻炒幾下
9.將茶水澱粉倒入勾芡
10、再簡單翻炒2下，收汁即可出鍋咯
瑞麗谷
